症狀： 肉毒桿菌中毒是細菌性食物中毒中最兇險的一種。 病初表現為頭暈、頭痛、全身無力，尤其以頸部無力最明顯，因而抬頭困難；繼之有四肢麻木、舌頭髮硬；接著可發生各種肌群麻痺，孩子常表現為面部無表情、視物模糊、睜眼困難，有時還有斜視，眼球運動也受到限制，面部的這副怪摸樣是由於支配面部和眼睛運動的肌肉麻痺所致。 同時，因負責吞嚥的肌肉麻痺，咀嚼、吞嚥也有困難，吃東西時嗆咳，說話不清楚，甚至完全發不出聲音。 由於口腔分泌物聚集在咽部，極容易被誤吸入呼吸道引起吸入性肺炎，最終可因呼吸肌麻痺造成呼吸衰竭，這也是引起本病死亡的主要原因。應對措施： 一旦發現孩子出現肉毒桿菌中毒的症狀，家長應攜帶可疑食物立即送孩子去醫院治療。醫院或防疫站透過對可疑食物作細菌學檢查，能協助醫生儘快明確診斷。如果能在進食汙染食物24小時內或出現肌肉癱瘓前給予特效的抗肉毒免疫血清則效果最好。在出現中毒症狀後2~8天內，病情多進展迅速，如不及時治療，易發生呼吸或心力衰竭，治療多較困難，常使病程延長甚至引起死亡。另一部分比較幸運的病人在病情發展到一定程度後，可逐漸趨向好轉，呼吸及言語困難等症狀可逐步改善，但視覺功能恢復較遲，甚至可持續數月之久。對已經發生呼吸困難的孩子，輕者透過鼻導管或面罩吸氧後，口唇青紫、呼吸困難就可以逐步糾正；對呼吸肌幾乎完全麻痺的患者，需氣管內插管後使用人工呼吸機來替代患兒的自主呼吸，這樣同時可節省患兒用於呼吸的能量消耗，幫助孩子渡過危險期。作為家長應特別注意的是，即使在病情穩定或恢復期內，如果孩子過度勞累，還可使已經消失的症狀重新出現，嚴重者仍可造成死亡。發生原因： 　　肉毒桿菌中毒是經口食入而引起的。被肉毒桿菌汙染的食品如魚、肉類、水果、蔬菜、穀類、海產品和罐頭食品等，食入後均可引起中毒。只要汙染了肉毒桿菌的食物不具有強酸性或強鹼性，並在儲藏過程中與空氣隔絕，肉毒桿菌都可以大量繁殖，產生毒素。如果食用前又未經徹底加熱，就不能殺滅細菌和破壞毒素，從而引起中毒。此外，某些地區所發生的肉毒桿菌中毒，是由於吃臭豆腐、豆豉或做麵醬用的發酵饅頭所引起。也有因食用被肉毒桿菌汙染的蜜糖及奶粉引發嬰兒中毒的報道。預防： 講究衛生，不吃腐敗變質的食物是預防本病的關鍵。 對密封儲存時間較長，顏色和氣味已發生改變的可疑汙染食物，尤其是肉類食物，必須經高溫燒煮15分鐘以上方可食用；罐頭食品如果已經有罐蓋鼓起或色香味改變，必須煮沸後扔掉，以殺滅細菌，防止繼續汙染其它食物；如果經有關部門鑑定已吃進的食物中確實含有肉毒桿菌外毒素，或因吃同樣食物已有人發生肉毒桿菌中毒時，應立即去醫院接受抗肉毒免疫血清治療。 當嬰兒出現不明原因的弛緩性癱瘓時，家長要考慮到食用了蜜糖等被肉毒桿菌汙染食品的可能性，及時向醫生說明，以免診斷錯誤，延誤治療。 易發年齡：0～6歲。