一 。 北方春餅的做法 :

這裡有很多北方的朋友都會做春餅，在這兒就再給大家叨咕叨咕

1。 和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。

2。 醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，（年菜）把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子裡倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層，（自家人喜歡吃有烙過的那面，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的）都摞好後，就可擀餅了 ……

3。

擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄，

4。 爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘 - 一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 。

分層就是兩張或三張了。

（第一張餅進鍋後，就開始擀第二張餅，擀到一半的時間時就去翻正烙的那張餅，這時餅差不多就串氣起鼓了。再接著擀完第二張餅時。第一張就可以出鍋了，依次類推直到烙完所有的餅。） 5。 烙好的餅放到有蓋的器皿裡保溫，吃時會很軟。