牛心菜最好的育苗時間在2——3月。
（一）栽培季節牛心菜適應性強，既耐寒又耐熱，中國北方、夏、秋均可露地栽培。東北、西北和華北的高寒地區，多於春、夏育苗，夏栽秋收，生長期長，葉球個大，是中國牛心菜和主產區。華北及東北、西北的部分城市，以春、秋兩茬栽培為主，亦可進行多茬栽培。冬、春育苗，春栽夏收稱為夏牛心菜；夏季育苗，秋季栽培，秋、冬收穫，稱為秋牛心菜。
（二）育苗牛心菜栽培都採用育苗移栽。春牛心菜大部分為早熟栽培，東北、西北以及內蒙古等寒冷地區，通常於2——3月在溫室育苗，育苗期60——80天；華北地區有兩種育苗方法：一是於12月中旬至1月上旬在陽畦育苗，2——3月定植。二是於2月在塑膠溫室育苗，育苗期40——50天；秋牛心菜於6——7月育苗，育苗期一般為35——40天；夏牛心菜4——5月育苗，育苗期為30——40天。
（三）定植和密度牛心菜和根系在土溫5°C以上就開始活動，因此，春牛心菜在日平均氣溫達6°C以上時，便可開始定植。北方春季乾旱，多采用平畦栽培，夏季高溫多雨，亦儘量多帶土，少傷根，栽後澆水，以利成活。合理密植是增加產量的重要技術措施之一。牛心菜適宜的營養面積應根據品種和生長期長短而定，每畝株數和株行距大致如下：早熟品種：每畝4000——6000株；中熟品種：每畝2500——3000株；晚熟品種：每畝1500——1800株。苗床選擇排灌水方便、土製疏鬆肥沃的田塊，結合深翻施適量腐熟有機肥和三元複合肥（N:P:K為15：15：15，下同），播前澆透水，待土壤的含水量適中時把畦面整平。整平後按每畝苗床播種量為300～400克，播後稍加鎮壓，噴施50%多菌靈500倍液，並採用小拱棚或大棚進行遮陽網覆蓋。當苗長至3～4片真葉時進行假植一次，在育苗過程中，晴熱天上午9時至下午3時用遮陽網覆蓋遮陽。
（四）肥水管理牛心菜定植後需澆緩苗水，此時由於所溫較低，澆水後要及時中耕鬆土，以利保墒並提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多，可進行第一次追肥，每畝施氮素化肥15——20kg，並充分供應水分，促進葉球生長。待葉球形成後，應控制澆水，防止裂天，利於貯藏。
牛心菜最好的育苗時間在2——3月。
（一）栽培季節牛心菜適應性強，既耐寒又耐熱，中國北方、夏、秋均可露地栽培。東北、西北和華北的高寒地區，多於春、夏育苗，夏栽秋收，生長期長，葉球個大，是中國牛心菜和主產區。華北及東北、西北的部分城市，以春、秋兩茬栽培為主，亦可進行多茬栽培。冬、春育苗，春栽夏收稱為夏牛心菜；夏季育苗，秋季栽培，秋、冬收穫，稱為秋牛心菜。
（二）育苗牛心菜栽培都採用育苗移栽。春牛心菜大部分為早熟栽培，東北、西北以及內蒙古等寒冷地區，通常於2——3月在溫室育苗，育苗期60——80天；華北地區有兩種育苗方法：一是於12月中旬至1月上旬在陽畦育苗，2——3月定植。二是於2月在塑膠溫室育苗，育苗期40——50天；秋牛心菜於6——7月育苗，育苗期一般為35——40天；夏牛心菜4——5月育苗，育苗期為30——40天。
（三）定植和密度牛心菜和根系在土溫5°C以上就開始活動，因此，春牛心菜在日平均氣溫達6°C以上時，便可開始定植。北方春季乾旱，多采用平畦栽培，夏季高溫多雨，亦儘量多帶土，少傷根，栽後澆水，以利成活。合理密植是增加產量的重要技術措施之一。牛心菜適宜的營養面積應根據品種和生長期長短而定，每畝株數和株行距大致如下：早熟品種：每畝4000——6000株；中熟品種：每畝2500——3000株；晚熟品種：每畝1500——1800株。苗床選擇排灌水方便、土製疏鬆肥沃的田塊，結合深翻施適量腐熟有機肥和三元複合肥（N:P:K為15：15：15，下同），播前澆透水，待土壤的含水量適中時把畦面整平。整平後按每畝苗床播種量為300～400克，播後稍加鎮壓，噴施50%多菌靈500倍液，並採用小拱棚或大棚進行遮陽網覆蓋。當苗長至3～4片真葉時進行假植一次，在育苗過程中，晴熱天上午9時至下午3時用遮陽網覆蓋遮陽。
（四）肥水管理牛心菜定植後需澆緩苗水，此時由於所溫較低，澆水後要及時中耕鬆土，以利保墒並提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多，可進行第一次追肥，每畝施氮素化肥15——20kg，並充分供應水分，促進葉球生長。待葉球形成後，應控制澆水，防止裂天，利於貯藏。