用料主料綠豆制豆芽100克胡蘿蔔炒豆芽3/1個水制豆芽適量荷蘭豆炒豆芽20克蒜炒豆芽3瓣輔料鹽（炒豆芽）少許自制綠豆芽的做法1.

綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打溼，蓋在上面

噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水，放在避光的地方，每天早晚噴2次水；頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）

9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了；洗乾淨後的樣子

粗細還算均勻，不會太粗也不算細；手指頭的長短，長的也很結實

切些荷蘭豆、胡蘿蔔絲，蒜切沫；熱鍋熱油，爆香蒜蓉

放入荷蘭豆和胡蘿蔔絲，炒至斷生；將洗淨摘去老根的豆芽放入拌炒

大火翻炒至豆芽發軟，調入少許鹽即可

1.綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持溼潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。 2.100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗乾淨後的大概可以炒2盤。3.冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可以了

其實綠豆芽做法很簡單，首先用15度的溫水泡30分鐘，然後撈上來鋪籃子，用溼毛巾蓋住，每天早上用水澆一下，2天左右就會長芽，4天左右就可以炒吃了。