高麗參溫而不燥,高麗參的吃法,可以是燉烏雞湯,高麗參和桂圓肉燉靈芝雞. 陽虛者（通常年齡超過50歲以上）用高麗參(1錢5）、冬蟲夏草（2錢5），泡水當茶喝。 高麗人參品種 高麗參大致分為水參、白參、紅參及太極參，但其實白參、紅參及太極參只是水參經過烘焙而成的人參製品。若以人參入饌，多選水參；若用以煎藥煲湯，則多選紅參、白參或太極參。 人參燉雞 補中益氣 材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5個 烹調方法： 1. 雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。 2. 糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。 3. 雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。 4. 最後以鹽及胡椒粉調味即可。 療效：中醫師張瑞澄教授表示，人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。 人參粥 暖胃擋飢 材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量 烹調方法： 1. 大米洗淨，浸泡約一小時備用。水參颳去外皮，順絲切開。 2. 於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火。 3. 放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。 療效：人參粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。 * 新潮食譜 * 人參烤肉串 補血惹味 材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許 烹調方法： 1. 牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味。 2. 水參颳去外皮後橫切薄片。 3 將牛肉粒與人參片相間串成串燒，撒少許鹽，放在焗爐烤熟。 療效：人參補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人參更易入口，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。 人參天婦羅香脆可口 材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙 烹調方法： 1. 人參去掉參須後洗淨，切成6至7釐米長的薄片。 2. 將鹽溶掉，將人參放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待幹。 3. 糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿。 4. 燒熱油，放入已蘸炸漿的人參，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。 高麗參燉鵪鶉 原料：參，鵪鶉 附料：豬瘦肉，淮山，枸杞，磁實 調料：鹽，味精，薑片。 製作： （1）藥膳功效：滋陰補血，老年人適宜。 亮點是宰鵪鶉，豬瘦肉起增加鮮味作用。 （2）製作過程：將加工好的鵪鶉，高麗參，附料，調料一同放入燉盅之中，高火燉透，即可食用。 晚餐：高麗參燉雞 材料：（4人份） [中藥] 北韓人參…5g 枸杞子…20粒 香菜…少許 雞…1只 幹香菇…4枚 冷水、開水各適量 酒…30ml 鹽…15g 大蔥…2根 生薑…2片 做法： 1、北韓人參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟後取出，人參汁留量備用。 2、於香菇洗淨，浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。 3、把雞吊起，取出內臟、雞爪，用水洗淨，把雞身上的水擦淨。 4、雞翅膀固定在後背上，像曲肘而枕那樣。把雞腿放倒，固定在雞胸上，大腿的關節刺入竹籤，使足返回原來的位置，小腿用竹籤串在一起，用線固定在雞尾部，製成一個造型。 5、把雞放入足量的熱水中，透過熱水，去掉髒物。 6、把雞放入深鍋裡，加水漫過雞，把蔥段、生薑塊加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾淨。 7、加入高麗人參、香菇、煮上一會，出來浮沫後去除，然後加入酒、枸札子，用文火煮1小時，最後取出姜塊和蔥段，加入香菜和鹽調味。
高麗參溫而不燥,高麗參的吃法,可以是燉烏雞湯,高麗參和桂圓肉燉靈芝雞. 陽虛者（通常年齡超過50歲以上）用高麗參(1錢5）、冬蟲夏草（2錢5），泡水當茶喝。 高麗人參品種 高麗參大致分為水參、白參、紅參及太極參，但其實白參、紅參及太極參只是水參經過烘焙而成的人參製品。若以人參入饌，多選水參；若用以煎藥煲湯，則多選紅參、白參或太極參。 人參燉雞 補中益氣 材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5個 烹調方法： 1. 雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。 2. 糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。 3. 雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。 4. 最後以鹽及胡椒粉調味即可。 療效：中醫師張瑞澄教授表示，人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。 人參粥 暖胃擋飢 材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量 烹調方法： 1. 大米洗淨，浸泡約一小時備用。水參颳去外皮，順絲切開。 2. 於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火。 3. 放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。 療效：人參粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。 * 新潮食譜 * 人參烤肉串 補血惹味 材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許 烹調方法： 1. 牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味。 2. 水參颳去外皮後橫切薄片。 3 將牛肉粒與人參片相間串成串燒，撒少許鹽，放在焗爐烤熟。 療效：人參補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人參更易入口，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。 人參天婦羅香脆可口 材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙 烹調方法： 1. 人參去掉參須後洗淨，切成6至7釐米長的薄片。 2. 將鹽溶掉，將人參放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待幹。 3. 糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿。 4. 燒熱油，放入已蘸炸漿的人參，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。 高麗參燉鵪鶉 原料：參，鵪鶉 附料：豬瘦肉，淮山，枸杞，磁實 調料：鹽，味精，薑片。 製作： （1）藥膳功效：滋陰補血，老年人適宜。 亮點是宰鵪鶉，豬瘦肉起增加鮮味作用。 （2）製作過程：將加工好的鵪鶉，高麗參，附料，調料一同放入燉盅之中，高火燉透，即可食用。 晚餐：高麗參燉雞 材料：（4人份） [中藥] 北韓人參…5g 枸杞子…20粒 香菜…少許 雞…1只 幹香菇…4枚 冷水、開水各適量 酒…30ml 鹽…15g 大蔥…2根 生薑…2片 做法： 1、北韓人參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟後取出，人參汁留量備用。 2、於香菇洗淨，浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。 3、把雞吊起，取出內臟、雞爪，用水洗淨，把雞身上的水擦淨。 4、雞翅膀固定在後背上，像曲肘而枕那樣。把雞腿放倒，固定在雞胸上，大腿的關節刺入竹籤，使足返回原來的位置，小腿用竹籤串在一起，用線固定在雞尾部，製成一個造型。 5、把雞放入足量的熱水中，透過熱水，去掉髒物。 6、把雞放入深鍋裡，加水漫過雞，把蔥段、生薑塊加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾淨。 7、加入高麗人參、香菇、煮上一會，出來浮沫後去除，然後加入酒、枸札子，用文火煮1小時，最後取出姜塊和蔥段，加入香菜和鹽調味。