蘋果的冰糖心是由於產地晝夜的溫差大，還有獨特的地理環境造成的。常見的冰糖心蘋果是由阿克蘇出產的，阿克蘇高海拔區域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃，使蘋果含糖量高，所以果核部糖分堆積成透明狀形成了冰糖心。

冰糖心蘋果除了因為獨特的地理環境，造就了它含水量充足的特質以外，它的採摘時間嚴格控制在每年的霜降之後，生長期得到充分延長，並在低溫狀態下采摘，也使得它的水分特別足。

冰糖心蘋果產於高原地區，天生帶有高原紅，雖然它的外貌普通，但是它的果實內部糖分沉澱豐盈，所以口感比一般的蘋果更加甜脆。

冰糖心蘋果”是一個品種還是一種現象

目前廣為人知的“冰糖心蘋果”其實並非一個品種，其品種覆蓋了：紅富士、嘎拉；金帥等。從上不難得知，“冰糖心蘋果”並不是特指一種品種，而是一種現象。

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為什麼會形成“冰糖心”

深究以上提及的“冰糖心蘋果”，可將冰糖心歸結為一些特殊的品種在高原地區充分成熟後形成的特殊現象。

⑴ 高海拔，晝夜溫差大，利於果實糖分的形成和積澱。

目前冰糖心蘋果的產區都需要具備高海拔，還有充足的光熱條件，純淨的生態環境。

⑵ 澆灌雪山融水，糖分積累豐盈的關鍵。

高原水源通常來自雪山融水，澆灌出來的蘋果還帶著雪水滋潤出的清涼甘冽，非糖心部分也一樣甜脆味十足。

⑶ 超長生長期，嚴格控制採摘時間，令其充分自然成熟。

普通蘋果自9月就開始上市，而高原冰糖心蘋果通常要到10月或11月。

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“冰糖心蘋果”與普通蘋果的區別

區別就在於果實內部因糖分積澱豐盈而形成的“冰糖心”，以及由此帶來的更加甜脆口感。高原冰糖心醜蘋果，天生帶有高原紅，外貌雖然普通，但是香氣濃郁，口感帶著雪水浸潤出的清涼。反而讓人吃過難忘

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疑問不止的“冰糖心”問題

不是每一個都有冰糖心？

答案是肯定的，因為冰糖心蘋果是一種現象，而不是一種品種，自然不能保證每一個都有冰糖心。

糖心會因氣溫升高而消失？

當然，糖心會因氣溫升高而消失會有這種可能，因此糖心蘋果的最佳儲存溫度-5度到5度。

冰糖心醜蘋果的五個為什麼？

1.為什麼冰糖心蘋果水份足，而且脆?

答：冰糖心蘋果除了由於獨特地理環境導致水份足，口感脆之外，還有一個重要原因是冰糖心蘋果採摘時間嚴格控制在每年的霜降之後，生長期得到充分延長，並在低溫狀態下采摘，從而水分特別足。

2.冰糖心為什麼會消失?

答：蘋果也是會呼吸的，隨著時間糖心會漸漸擴散到整個蘋果中去，這就出現了糖心消失的情況，但其實它的營養和糖分是沒有消失的，只是擴散到了整個蘋果裡。

3. 為什麼有些蘋果沒有糖心?

答：當地晝夜溫差大，日照越充足、霜打越厲害，採摘後形成的糖心越明顯。一棵樹由於蘋果生長位置不同，所以形成的糖心形狀和明顯度有差異。還有如果蘋果成熟度不夠也可能造成無糖心,但是不影響口感。因為冰糖心蘋果是一種現象，而不是一種品種，自然不能保證每一個都有冰糖心。

4.為什麼有極少冰糖心蘋果的核心是黑的？

答：黑心蘋果就是靠近核處有黑心，這種現象是正常的現象，由於開花時期遭遇了冷凍天氣，但是頑強存活下來以後，成熟就會出現黑心的情況，可以放心食用，對身體並無影響。

當您第一次切開糖心醜蘋果時，看到像蜜樣的糖心，別以為壞了，不要擔心，這是蘋果的果糖，大膽的咬下去，清冽、甜脆的感覺，像您兒時蘋果的味道！

冰糖心蘋果在地理氣候上具有更為獨特的要求，一是海拔高，晝夜溫差大，利於果實糖分的沉澱和形成。二是灌溉雪融水，糖分積累豐盈是關鍵。三是超長生長期