一.豬腦的營養成分

糖尿病病人的飲食主要是不要飲食過量，不要吃高脂肪、含糖量高的食物就可以了。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，所以對於糖尿病患者來說是不可以吃豬腦的。

1.血糖無法控制和監測：豬腦食用過多，在餐後血糖的測試中不會立刻體現出來，往往會在餐後更長一段時間後會呈現高血糖的狀況，原因是豬腦不像主食，主食的主要成分是碳水化合物，在體內分解成葡萄糖的速度最快，而肉類的消化往往需要更長的時間，表現在血糖上也往往更晚，糖尿病患者大量的食用肉類可能會導致無法控制和監測體內的血糖數值，引發嚴重的後果。

2.容易導致糖尿病併發症的加重：過量的食用豬腦，會導致體內的蛋白質和脂質物質等等含量增高，引發或加重糖尿病的血管病變等等，脂類、粘多糖等代謝紊亂，特別是甘油叄酯、膽固醇等血濃度增高、高密度脂蛋白膽固醇等降低，以及糖尿病中脂代謝等紊亂為動脈硬化發病機理中的重要因素。

3.營養攝入不均衡，加重糖尿病病情：單一的營養攝入會造成體內其他營養物質的攝入無法得到滿足，造成糖尿病情的加重，更有可能引發糖尿病併發症。

因為豬腦花的膽固醇含量極高，所以我們的糖尿病患者們是不可以吃豬腦的，這對於患者們的病情是非常不利的，很多時候是會加重糖尿病人的病情的，從而加大了治療的難度。其實對於糖尿病人而言，平時應該好好得配合醫生的常規治療，適時出去運動運動，這樣才能使得自己的病儘快好轉。

【趙偉，357字，2018/8/13】

中醫有句話叫以形補形，吃腦補腦，難不成是因為這個吃豬腦？可是，豬腦含有大量脂肪和膽固醇，不是糖尿病人的好食物。

糖尿病人最大的問題是胰島素抵抗，當然嚴謹點說是二型糖尿病人的問題。目前的研究結果表明，肥胖是能加劇胰島素抵抗的。所以，對於豬腦這種東西，糖尿病人不吃也罷。

糖尿病人的飲食還是要注意飲食平衡結構合理的，也就是說也得有主食有蛋白有蔬菜，只不過主食以升糖緩慢為要，整體飲食以清淡減重為目的。那麼什麼樣的食物升糖速度慢，就選擇什麼樣的，所以雜糧雜豆、全穀物是首選。

至於清淡飲食是為了控制體重，有研究報道，減肥有助於減輕胰島素抵抗的。所以，油脂尤其是飽和脂肪需要杜絕，反而應該加大多不飽和脂肪酸的比例，尤其是n-3多不飽和脂肪酸，有提高胰島素敏感性的作用。再多說一句，n-3多不飽和脂肪酸對因糖尿病引起的頭暈眼花是有幫助的。

不建議糖尿病人吃豬腦。

糖尿病人日常膳食，除了對碳水化合物的控制，對總能量，脂肪，蛋白的攝入和能量分配，都有一定的要求。特別需要注意的是，糖尿病人也應該注意膽固醇的攝入，而100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。對於糖尿病人來說，一天的膽固醇攝入量應控制在300毫克。

所以吃豬腦確實不合適。

豬腦的脂肪含量也不低，每一百克將近10克，大量飽和脂肪酸，大量膽固醇，無論如何也不建議糖尿病人吃豬腦。

如果從2型糖尿病的發病機制看，因為代謝後產生更多內毒素，所以，所有豬肉製品都不建議攝入。

當然如果確實特別特別想吃，就吃一點點好了，同時注意減少其他肉，蛋和乳製品的攝入量。總之經常吃，大量吃是不建議的。