蔬菜需要足夠的光照和適宜的溫度，然而冬天的氣候低、光照不足，所以很多蔬菜不能在冬天成活生長，導致冬天的菜色少、菜價高。但是，也有一些生命力頑強的蔬菜可以在冬天種植。那麼，我們來看看冬天適合種什麼蔬菜吧。

1，香菜

香菜是一年四季都可以種植的蔬菜，我們的餐桌上時常會有香菜的蹤跡，香菜常常作為配菜或調味菜的身份登場。等香菜長到14~16釐米左右的時候就可以摘下來了，要留下根部，它還會再發出新芽出來。

2，大蒜

大蒜也是調味蔬菜，在炒肉、燉魚的時候會放入幾個大蒜，具有提味增香的作用，因此，也可以在冬天的時候種植大蒜。大蒜在冬天的價格比較高，還曾經出現“蒜你狠”的稱號，當然現在的大蒜價格也算一般，3元左右一斤。

3，白菜

冬天在煮火鍋的時候，白菜是必不可少的蔬菜之一。在冬天的時候也可以種植一些白菜，不過要注意灌溉方面，白菜並不需要過多的水分，只要保持土壤溼潤就可以了。

4，小白菜

小白菜跟白菜長得很相似，但是比白菜小得多，所以就叫它小白菜。小白菜也很適合在冬天種植，一同樣對水分也沒有什麼要求。

5，韭菜

韭菜的做法有很多，可以做韭菜炒雞蛋、韭菜包子、韭菜餃子、燒烤韭菜等等。等韭菜長高到15裡面的時候就可以摘下來食用了，韭菜的根部不要摘下來，還可以再發芽。