普通麵粉、少許鹽、油

做法：1、 普通麵粉和的比較稀（但要比糊狀稠一些），加鹽和油少許，使勁朝一個方向拌，徹底均勻了後，醒2個小時左右；

2、 燒熱（不要太熱，中等溫度就可以了），可以不放油，鍋離開火，用刷子蘸麵糊在鍋內刷上一圈，再把鍋放上，等看著顏色發白了就是熟了，揭起即可。（麵糊刷鍋時，不能太薄，也不要太厚，太薄的話，皮熟後會變脆，不好包餡，太厚的話，當然是不好吃

春捲皮是個好東西，它可以說是包羅永珍啊！包烤鴨、包肉絲、包豆沙、包包包包包包包只有你想不到的沒有它包不到的。

春捲是中國的傳統食品之一，具有上千年曆史。春捲以稀麵糰烙製成皮，配以豐富多樣餡料，卷製成形後直接食用或沾味碟食用或油炸製表皮酥脆後食用。風味變化多樣。

話不多說來介紹一下春捲皮的製作。春捲皮這個傳統的手藝現在基本已經被工業生產所代替。不只是春捲皮被代替了手工製作春捲也早已被工業生產所覆蓋。但唯獨這直接食用的春捲還得需要烹飪匠人們親手完成。（畫外音：別磨嘰了趕緊的-春捲皮）

來了！來了！春捲皮的 製作

一、原料配比：

中筋粉：500g、冷水500g、精鹽5g

二、輔料：

色拉油：50g

三、製作過程

1、麵糰的調製：（春捲皮屬於冷水面團中的稀軟麵糰）麵粉、精鹽放入盆中，緩慢加入冷水，使麵粉與水混合均勻。再五指張開在盆內順一個方向不斷攪拌，攪拌至面不沾盆，然後用溼布或保鮮膜將盆口蓋上，醒面至少一個小時，兩個小時以上更好。

備註：攪打的過程很痛苦、很費力。建議用多功能攪拌器攪拌（球形頭）。攪拌器攪拌的麵糰醒面30分鐘就可以用了。很給力哦。省時省力。

2、制皮：用雲板或平底鍋（不粘鍋不行）刷少量的油脂炙一下鍋，放於小火上。再將盆內的麵糰用力順一個方向攪打至上勁、不粘盆。用右手去一小部分麵糰在手中反覆甩動，再手中麵糰放在雲板上用手輕輕揉轉。表面泛白即可。

制好的春捲皮你可以包任何東西，讓後直接吃、油炸都可以。

麵粉和鹽拌勻，分次加入400ml水耐心的和成一個稀軟的麵糰。

在面盆中反覆揉麵團直至表面略光滑，然後從剩餘的水中取少許抹在麵糰表面，靜置10分鐘。

趁水分未乾，手握成拳狀，把水份揣進麵糰裡，直至所有水份和麵團融合，再次形成光滑麵糰。這個踹水的步驟至少重複3次，把剩餘的水份都揣入麵糰中。

抓一團比拳頭略大的麵糰，透過向前和向側面的反覆抖動，讓麵糰逐漸形成一個圓球狀，同時筋力也會更加強勁。（揉好的麵糰應該是一團黏軟的稀麵糰，抓在手上可以緩緩地向下流動。）

平鍋用小火加熱，抓一團面，反覆抖動幾次後按在平鍋中快速抹出一個圓形薄餅（如果有小麵疙瘩殘留在薄餅上，就甩出手中的麵糰快速的蘸一下，就可以把殘留的麵疙瘩粘起來了）。

薄餅變色且邊緣微微翹起是，即可出鍋，用鍋鏟或直接用手指捻起邊緣，揭出餅皮

教您一個快速做好春捲皮的方法哦，比較適合家用哦

所需材料：油，餃子皮

先取一張餃子皮，擦上薄薄的一層油（如圖1），再放上一張餃子皮（如圖2），再刷油，如此疊加五六張餃子皮，最上面那張不用刷油，然後手將餃子皮先壓壓緊，再用擀麵杖將餃子皮擀薄擀大，越薄越好哦（如圖3）擀好後放入盤子，可以再重複圖1~圖3的動作再做幾張一起疊放在盤子中（如圖4），蒸鍋加水，燒開後將擀好的餃子皮連盤子一起放入鍋中蒸10分鐘左右，蒸好後出鍋（如圖5），

一張張揭開，薄如紙的春捲皮就做好了哦（如圖6）

再捲上自己喜歡的餡料，平底鍋倒油，將春捲下鍋炸至兩面金黃就可以撈出開吃了哦