素食30天之第19天-----金針菇拌豆乾 近期的素食專題，並非嚴格的素食。確實，素食是分很多種的，我跟大家分享的僅僅是一些家常素食，給那些不吃肉的朋友，和正打算少吃肉，或計劃未來不吃肉的朋友哈。菜譜中，會用到雞蛋，蜂蜜，蔥薑蒜等食材，建議嚴格素食者不要參考此係列菜譜進行烹飪，以免給您帶來不必要的麻煩。 金針菇拌豆乾 原料：金針菇1大把豆乾3片芹菜4根乾紅辣椒3個花椒10粒蒜1瓣 調料：鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）陳醋2茶匙（10ml）生抽1茶匙（5ml） 金針菇拌豆乾做法 1）金針菇切掉根部，沖洗乾淨。豆乾切成1cm寬的條，芹菜摘掉葉子，洗淨後切成4cm長的段，蒜去皮切薄片備用。 2）鍋中的水燒開後，放入金針菇焯燙2分鐘後，放入芹菜燙約10秒後一起撈出，過冷水後充分瀝乾。 3）將金針菇，芹菜，豆乾放入容器中，撒上鹽，糖，陳醋和生抽拌勻。 4）鍋燒熱倒入油大火加熱，待油5成熱時，改成小火放入乾紅辣椒，花椒，煸出香味後，放入蒜片炒香變金黃色後，馬上把油倒入拌好的菜裡，拌勻後即可食用。 超級囉嗦 豆乾可以用各種豆製品代替，比如燻幹，茶香乾等都是很好的選擇。 金針菇一定要煮夠2分鐘，不要太短時間，之前聽說過食用不熟的金針菇導致食物中毒的事件哦。 除了配合芹菜，切成絲的荷蘭豆與金針菇搭配也很好吃。你還可以根據自己的口味，新增黃瓜，胡蘿蔔等其他蔬菜。 燒熱油時，要注意材料放的先後順序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同時放，蒜片會炒糊。 金針菇的營養價值 金針菇，又名金菇。金針菇含有的賴氨酸是兒童生長髮育和健腦所必需的，被譽為“增智菇”、“益智菇”，含有維生素B1、維生素B2和維生素E，其鋅的含量也較高
素食30天之第19天-----金針菇拌豆乾 近期的素食專題，並非嚴格的素食。確實，素食是分很多種的，我跟大家分享的僅僅是一些家常素食，給那些不吃肉的朋友，和正打算少吃肉，或計劃未來不吃肉的朋友哈。菜譜中，會用到雞蛋，蜂蜜，蔥薑蒜等食材，建議嚴格素食者不要參考此係列菜譜進行烹飪，以免給您帶來不必要的麻煩。 金針菇拌豆乾 原料：金針菇1大把豆乾3片芹菜4根乾紅辣椒3個花椒10粒蒜1瓣 調料：鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）陳醋2茶匙（10ml）生抽1茶匙（5ml） 金針菇拌豆乾做法 1）金針菇切掉根部，沖洗乾淨。豆乾切成1cm寬的條，芹菜摘掉葉子，洗淨後切成4cm長的段，蒜去皮切薄片備用。 2）鍋中的水燒開後，放入金針菇焯燙2分鐘後，放入芹菜燙約10秒後一起撈出，過冷水後充分瀝乾。 3）將金針菇，芹菜，豆乾放入容器中，撒上鹽，糖，陳醋和生抽拌勻。 4）鍋燒熱倒入油大火加熱，待油5成熱時，改成小火放入乾紅辣椒，花椒，煸出香味後，放入蒜片炒香變金黃色後，馬上把油倒入拌好的菜裡，拌勻後即可食用。 超級囉嗦 豆乾可以用各種豆製品代替，比如燻幹，茶香乾等都是很好的選擇。 金針菇一定要煮夠2分鐘，不要太短時間，之前聽說過食用不熟的金針菇導致食物中毒的事件哦。 除了配合芹菜，切成絲的荷蘭豆與金針菇搭配也很好吃。你還可以根據自己的口味，新增黃瓜，胡蘿蔔等其他蔬菜。 燒熱油時，要注意材料放的先後順序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同時放，蒜片會炒糊。 金針菇的營養價值 金針菇，又名金菇。金針菇含有的賴氨酸是兒童生長髮育和健腦所必需的，被譽為“增智菇”、“益智菇”，含有維生素B1、維生素B2和維生素E，其鋅的含量也較高