我喜歡黃燜羊肉，分享給大家，先用生薑，蔥段，花椒，，油熱炒制，加二兩水悶，水乾油炸出，肉爛加鹽，在加一點洋蔥絲，出鍋。

各地風俗習慣不同，北方喜歡包餃子，大簡單了，廣東人就不同了，一桌子都擺滿菜，比方:年晚飯白切雞，讓豆腐，魚，炒尤魚，燒鴨，煎雞蛋卷(豬肉包)紅燒豬肉等等，，，，，。也許看到流口水啦！

安徽省宣城市宣州區水陽鎮，最著名的美味，除了水陽三寶，鴨腳包，鴨翅外，還有一道美味佳餚：水陽羊羔

羊羔適宜季節冬至始到清明之前，這段時間內，市場才有供應；而最宜冬至～春節正月間，最好趕上春節期間製作，是一道地地道道的地方特產，老少皆宜的冷盤美味佳餚；尤為下酒最佳。

下面簡單介紹一下製作過程：

很抱歉，由於答題匆匆忙忙，沒有圖片配置，只能口述手寫了，等到集市拍一張實圖，再補完整。

①：每年春節前，在當地喜宴、春節期間，家家戶戶殺羊刻羊羔；必不可少，也是宴席上的一道主菜。

②：材料

取當地小山羊，一年至二年齡為最佳，宰殺打理乾淨，將羊腿、頭、羊排骨全部放入大土灶鍋中，大火燒開，再用文火慢煮，使羊肉與骨之間不生不爛，然後撈出涼一下，再人工用手撕羊肉，大小以寸長細斷，放下備用。配新鮮豬蹄煮爛，同樣用手撕成均勻細長斷備用，然後按一定比例倒入鍋中，與原老湯攪拌燒開後，慢熬一段收汁，再放入四方(大盆)器皿中，用筷子劃平，大約厚7公分左右，將早已切好的本地青大蒜切成半公分小段(也可配香菜段)均勻地撒在羊肉上，用平勺壓一下，然後讓它自然冷卻(也可放在冷藏櫃中冷卻)，這時羊羔成品做好了。

特點：此美味佳餚屬冷盤，豬蹄膠質冷卻凝固羊肉，透明有彈性，吃時配上本當自磨的紅辣椒、配上醋、香油(芝麻油)，夾上羊羔沾上辣椒醋，喝上一口小酒，真是吃在嘴上，美在心裡。羊肉屬溼熱性，雖冷天吃能暖在身上，且無羊肉的羶味，真是天下一絕美味，可價也不便宜，成品價在60元一斤，而且春節期間，在水陽有幾家有名的字號，早已被預定一空，想吃還得找熟人才能吃到正宗的水陽羊羔，最知名的：吳記、陸記……羊羔最出名。有時間下半年來宣城水陽，別記得購“水陽三寶”，千萬要買幾斤水陽羊羔嚐嚐，才知原來天下美味，真的名不虛傳，太好吃了！

不怎麼做飯，對於美食只有品嚐的心得，談不上會做，所以也不知道如何推薦具體的做法。

不過過年的時候吃過不少好吃的，普通的家常菜就不說了，只說一個我比較喜歡的：菊花桂魚。

這道菜我曾經在酒店裡面吃過，非常好吃，而且還在現場看過酒店的大廚們親手製作這道菜的過程，不過具體用到的食材以及各種調料記得不是很清楚了。

大概的做法是把魚去鱗去腥去內臟，留著魚鰓不要處理。然後改刀在魚身上切出菱形的刀紋，但是不要把肉切斷， 保留完整的魚身，接著調點兒澱粉糊，在魚身上面裹一層溼澱粉，然後找兩塊溼毛巾捏在手裡，一手捏著魚頭一手提著魚尾放到油鍋裡炸，包著溼毛巾是為了避免炸魚的時候被濺出的熱油燙傷手。把魚身炸到金黃色然後拿到盤子裡放著，這時候魚就變成了一個月牙形狀的固定姿勢，接著調一碗番茄汁，番茄汁裡面放適量的醋、適量的糖，好像還有別的調料記不清了，番茄汁調好之後淋到魚身上面，然後在鍋裡面放少許的油燒熱，切點兒蔥、姜、蒜末放到油鍋裡炸香，接著起鍋把熱油直接澆在魚上面，在撒上一些香菜就可以了。這樣一道菊花桂魚就做好了，做好之後魚嘴還能一張一合的動，看著就像活魚一樣很新鮮，只記得大概是這樣做的。

這道菊花桂魚吃起來有一種酸酸甜甜的味道，特別好吃，好像也是一道經典名菜。如果過年的時候想讓親朋好友嘗試一下自己的廚藝的話可以自己在家動手做做試試，需要的材料也不是很多，都是家裡一些經常能用到的輔料，而且過程比較簡單，也不復雜。這道菜特別適合招待客人，色、香、味、形俱全，看了給人一種高大上的感覺，吃起來味道也是非常的不錯。