材料原料：澳洲牛肉500g，麵條100g。調料：麻辣油（海底撈紅油）30g，滷汁30ml(沒有可省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖10g，蒜10瓣，幹辣椒10粒，鮮姜1塊香料包：八角2個，花椒2g，麻椒2g，香葉5片，小茴香1g，陳皮1g，桂皮1個做法1、牛肉切塊，飛水後撈出瀝乾。2、鍋燒熱，放入飛水後的牛肉，加入麻辣油。3、再放入蒜瓣、薑片和幹辣椒。4、加入冰糖、生抽、老抽和滷味原汁，滷汁是為了增加湯底的厚味。5、加入熱水，水量微微沒過牛肉即可。蓋上鍋蓋燉煮1小時後，如果牛肉還沒有軟爛，可以延長燉煮時間，請自行把握。6、最後煮麵條時，清水燒開下麵條煮熟，撈出麵條過水，為了讓麵條更為爽利。然後澆上一大勺帶湯汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。

由牛肉，白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，鹽，白糖，洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜拌炒勻而成的。牛肉臊子面具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：牛肉 150克、胡蘿蔔 半根、洋蔥 半個、麵條 適量、西紅柿 1個、香芹 1顆、食鹽 適量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 適量、黑胡椒碎 2克、雞粉 3克、老抽 3滴。1、第一步將牛肉浸泡半小時，清洗乾淨。2、清洗好後切丁，放白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，鹽，白糖，醃製10分鐘。3、然後把洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁，放一旁備用。4、鍋內加水燒開，將麵條煮熟，撈出備用。5、鍋內放油加熱，放洋蔥丁，西紅柿丁，胡蘿蔔丁，芹菜丁和鹽，快速翻炒。6、放入牛肉丁，水，大火煮開，轉小火煮3分鐘。7、煮好後淋在麵條上，這樣牛肉臊子面就完成了。