用料

牛肉200克酸生薑4只酸豆角，酸大蒜頭，泡椒少量生抽少於，用來醃製牛肉澱粉一勺，用來醃製牛肉花椒油少許，用來醃製豬肉新鮮蔥段少許豆瓣醬一勺糖少許

酸生薑炒牛肉絲的做法

1、先切好牛肉絲，牛肉絲不用切太細。再用澱粉和生抽加一點花椒油均勻攪拌好，醃製10分鐘左右。

2、醃牛肉的時候，開始切生薑絲，酸豆角等。生薑絲切得細一點更入味，不用擔心炒斷也不會炒斷。蔥切段。

3、倒油，讓油溫熱一點（多一點油更香，好吃的炒菜千萬不要省油）

4、倒入切好的酸菜，翻炒半分鐘出味

5、加入一勺豆瓣醬繼續翻炒半分鐘。

6、倒入牛肉，翻炒，不用加鹽了（豆瓣醬和泡菜都有鹽，足夠了，口味巨重的請自行看著加鹽）可以加一點糖提鮮。

7、翻炒到牛肉熟了即可，大概一分鐘吧（牛肉炒老了會發硬口感會立馬減分）。最後加一把蔥翻炒兩下就可以起鍋裝盤。

8、上面再撒點綠蔥段裝飾更漂亮

完成

開始好好享受美食吧，記住一筷子下去一定要夾住牛肉和酸薑絲一起送進嘴，那好吃到爆的感動馬上溢滿你全身，哈哈哈~

小貼士牛肉容易老，千萬不要炒時間長。為什麼先炒酸生薑和豆瓣醬，是爆出香味，再下牛肉。牛肉入味又不會炒老。關鍵是油要多一點，中途發現油不夠可以適當加一點以免粘鍋。