這做法，那做法的，都有點”過了“，把魚的鮮美給遮擋住了，費時間、費材料、費心思，挺徒勞的，只要新鮮海魚都採用這種方便快捷的醬油燉。

今天分享的就是“醬油燉石鰈魚”，即便是廚房的小白，按這三個步驟，照樣做的好吃，30分鐘就吃到嘴兒。怎麼樣做魚方便快捷又好吃？--醬油燉石鰈魚--

【食材】

石鰈魚1條（500克），蔥段、薑片、蒜片、精鹽、一品鮮醬油、料酒、八角、幹辣椒、植物油、香菜末各適量。

【做法】

1、把石鰈魚去鰓、內臟洗淨，控幹水分，魚兩側用刀劃3個口，便於熟透、入味。

2、調料備好，乾紅辣椒切段，蔥、姜、蒜、香菜按要求切好備用。

3、鍋中燒熱倒入植物油，下八角、蔥段、薑片、蒜片、乾紅辣椒爆香，沿鍋邊烹入料酒、一品鮮醬油，加適量水，把石鰈魚放入鍋中，加精鹽，蓋鍋蓋大火燒沸，轉小火燉20分鐘，湯汁收濃，魚肉燉熟出鍋，撒香菜末上桌即成。

【成品】

味道鮮香，肉質細膩，營養豐富！省時間、省材料、簡單快捷！

【小貼士】1、做醬油燉，海魚一定要新鮮。今天這魚特別新鮮，魚鰓鮮紅，魚內臟摘出後露出的內面光滑完整。2、魚兩側各劃3刀，便於入味、易熟。尤其要”快速“吃魚都別忘了這道程式。

3、新鮮海魚不用油煎、油炸。煎、炸會破壞新鮮海魚的天然營養成分，造成營養成分流失或者變質，同時也費事還容易破壞魚的外形，想簡化，就免了這招兒。

4、加水要適量，加多了湯汁收不回去，魚的鮮美味滲入不足都跑到湯裡去了，適當留湯汁，泡飯也美味。5、燉新鮮海魚一般在15-20分鐘就熟了，燉太長時間魚的鮮嫩味道會收到極大的影響，甚至消失。”千燉豆腐萬滾魚“比較適合淡水魚哦。6、魚深色面(有眼一側)，有小石骨，吃時注意！以上分享的做魚方便快捷又好吃的方法您學會了嗎？我是蔚姐，不斷學習、研究，持續推出省時、簡單、美味的菜餚，喜歡就關注我吧。歡迎在評論區給我留言，我會及時與您互動的。

魚的種類太多了，說說家常的魚吧！

最常見簡單有營養的方法是清蒸。

簡單零失敗的蒸魚方法：

1、清乾淨，特別是魚肚裡的黑膜

2、盤中放上薑片

3、魚兩面灑點薄鹽，灑點料酒，醃5分鐘

4、大火水燒開，將魚放入蒸籠裡

5、蒸7-8分鐘，悶1-2分鐘

6、開蓋，在魚上，酒上蔥段，淋上蒸魚豉油

7、鍋中倒入一點炒菜用油，燒熱，澆在魚上即可。

另外，還有一種我常用的紅燒魚塊的做法。魚一定要新鮮的，一般選草魚，在菜場買時，可以讓攤主幫切好塊。

現在說做法，簡單易學，零失敗：

材料：草魚塊、鹽、料酒、姜、油、蔥、郫縣豆瓣、醋、糖、生粉

1、魚塊清淨，灑上薄鹽、少許料酒，醃製5-10分鐘

2、鍋中倒油，放入薑片，少許郫縣豆瓣，一般湯勺1-2勺，看魚量定，火不要太大，炒出紅油

3、匯入清水或高湯

4、水煮沸後，倒入魚塊，放少許醋、少許糖，翻動一下

5、待水燒只有魚塊五分之二量時，生粉加少量水調成汁，倒入魚中，翻動一下，灑上蔥花，即可起鍋裝盤

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？

魚是大家餐桌上從不會缺少的食材，它用細嫩鮮滑的口感征服了大家的味蕾，用豐富的營養補益贏得了大家的喜愛，在廣東沿海城市，能夠選擇的魚類品種非常豐富，吃魚是每個家庭中隔三差五都會做的，鮮及嫩是判斷一盤魚做的好吃的標準，而魚是否能做的好吃，就得學會如何去腥提鮮，及掌握火候。而最簡單方便快捷的做法，莫過於“清蒸魚”了。“清蒸魚”的烹調方法也是最大限度地保留了魚的鮮嫩和營養，既有好的口感，又有豐富的營養素提供，是一道老少皆宜的家常菜。

喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程！

要想做好清蒸魚，也並不是簡簡單單把魚放上一蒸就完事的，還得有烹飪的技巧，下面分享下我的具體做法：

主要食材：鱸魚1條(1斤以內)、姜、蔥、香菜、食鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、芝麻油

開始製作：

1、醃製：醃製是整個清蒸過程中最為關鍵的一步。將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，在魚身處兩面劃幾刀，劃出幾個口子，以便更入味。將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外，同時在魚身的切口、內部及盤底塞入薑絲，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，醃製15分鐘去腥味。

2、調汁：將蒸魚的盤內抹上一層食用油，薑片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將醃製好的鱸魚擺到盤上。

用一個小碟調製蒸魚淋汁，我是用蒸魚豉油+料酒少許+芝麻油少許調製而成，芝麻油有點燒焦的味道，如果不喜歡的可以不新增。

3、蒸制：蒸鍋內放水，待水開後，將蒸魚盤和調料碟放入，隔水大火蒸7-10分鐘左右（時間視鱸魚大小及火候大小而定）)熄火，此時不要立即開蓋，讓魚在裡面鍋內燜1-2分鐘，即可起鍋。

4、澆汁滾油：將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥花，及香菜，澆上同時蒸好的蒸魚淋汁。將燒滾的油快速淋到鱸魚身上，從魚頭淋到魚尾，再滴上幾滴香油，即可出鍋。

魚的吃法還有很多，暫時就先給你分享這方便快捷又好吃的清蒸鱸魚的做法，如果你想了解更多，可以關注我，當然，如果你有其它任何問題可以留言，或者私信我，我會及時給你回覆。如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？我的回答是：不同的魚有不同的做法，我們應該根據魚的種類來決定它的做法，這樣才能做到既方便快捷，又好吃，而且還營養健康！

就比如新鮮的鱸魚，就比較適合清蒸，因為清蒸讓魚肉更鮮美；而冰鮮的鯧魚，則比較適合先煎後蒸，這樣做出來的魚肉，肉質滑嫩而且非常鮮香；鯽魚，就比較適合用來煲湯，也是取其湯汁鮮甜好喝！……

知道鱸魚這一個魚類，源於小學時候學過的那首古詩《江上漁者》：“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。“因為我的家鄉，以前魚的種類非常少，一般賣魚的檔位就只有鯇魚、鰱魚、非洲大塘蝨，所以當我讀到這首詩的時候，我就在想，是怎樣一種魚，能讓人們不惜冒著生命危險去捕撈它！後來出來工作，認識了鱸魚，也吃了鱸魚，印象就更加深刻了！

鱸魚，不僅吃起來肉質細嫩，骨刺少，而且它的營養價值也是很高的。鱸魚肉富含鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，蛋白質、維生素A、B的含量也高，常吃鱸魚，能健身補血、健脾益氣，對人體有很好的補益作用。

新鮮的鱸魚，唯有清蒸才能不辜負它鮮美的滋味，如果自己在家清蒸鱸魚，其實也是很簡單的一件事！今天，我們來說一說家庭版的清蒸鱸魚吧！

主料：新鮮鱸魚一條、薑絲、蔥花適量

配料：料酒、醬油、花生油

做法：

1、去腥。把鱸魚收拾乾淨，刮乾淨磷片、內臟，特別是魚肚內的那層黑膜，一定要仔細清理乾淨，因為大部分的腥味都來源於此。清洗乾淨後，加入2勺鹽，2勺料酒，均勻塗抹在魚身上，讓它醃製5分鐘，最後清水沖洗乾淨，在魚身上劃上兩刀。——給魚身抹鹽，這樣做，一個原因是為了進一步去除腥味，二來也能讓魚肉更緊緻一些。

2、用筷子架起。準備一個蒸魚用的碟子，擺兩根筷子在碟子上，把魚橫架在筷子上，然後在魚肚內塞上一些薑絲，魚身上也鋪一些薑絲。——為何要在魚身下架兩根筷子呢？這樣做是為了讓魚的身體架空，不至於全部都躺在碟子底部，水蒸汽就從能魚的下面穿過，這樣蒸魚的時候，才會熟得又快又均勻。

3、開水上鍋蒸。先燒開一鍋水，再把魚放進鍋裡蒸，一般2～3斤左右的鱸魚，上鍋水汽上來後，蒸個8～13分鐘就可以了！如果你實在不敢確定魚是否熟透，可以另外拿根筷子，插一插魚背上肉厚的地方，能輕鬆插進去，說明魚就熟透了！——注意：蒸魚，一定要開水上鍋，這樣蒸出來的魚，肉質才會鮮嫩，且沒有土腥味。

4、淋熱油。魚蒸好後，把筷子抽出來，並倒掉碟子裡蒸出來的水，灑上蔥花，淋上醬油。然後準備一個炒鍋，燒至8成熱，倒下適量花生油，待油沸騰時，就可以把熱油澆在魚身上，這樣一盤香噴噴的清蒸鱸魚就做好了！

——溫馨提示——

①關於先淋熱油還是先淋醬油。其實，這個問題不是最重要的。先淋醬油再淋熱油，就會把醬油的香味逼出來，而如果先淋熱油，再淋醬油，魚肉與熱油的碰撞會顯得更加嫩滑。大家也不要太糾結於這個問題，就按個人的習慣就好。我個人的習慣是先淋醬油，因為我也考慮到一個問題，那就是醬油，其實放的時間是有點久的，如果有熱油的衝撞，起碼能去除一些細菌，也就是相當於加熱一下。或許這只是心理上的作用，所以，大家還是按照自己的習慣就好。

②關於蒸魚前加鹽會導致肉質變老。我覺得不會。如果不提前加一點鹽入味，單靠蒸出來後再加醬油，其實是不夠味的，如果在蒸之前稍微醃製一下，當然時間不能太長，5分鐘左右就可以，這樣蒸出來的魚肉緊實又嫩滑！

——總結——

蒸魚，其實是非常簡單的一件事，好吃又便捷！只要按照上面的步驟做，你一樣能蒸出鮮嫩香噴噴的魚！喜歡吃鱸魚的朋友，不妨也蒸上一盤給家人試試哦！

——【魚火鍋】——特點：麻辣鮮香，開胃下飯，簡單快捷，做法家常，好吃又美味

【主要食材】：清江魚，香菜，雞蛋，澱粉，豆腐，豆芽，生菜，香菇

【配料】：蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，桂皮，

【調料】：鹽，胡椒粉，料酒，豆瓣醬，火鍋底料

——【具體制作步驟】——

第一步：處理食材

第二步：醃製魚肉

第三步：處理配菜

第四步：烹飪食材

第五步：燉煮食材

好了，一邊吃一邊下入喜歡的食材，吃著火鍋和家人聊著天也非常的開心，而且做出來的魚肉鮮嫩，味道特別好吃，不管是下酒還是下飯都是非常的美味。

——【魚火鍋之“十萬個為什麼”】——

1、做魚火鍋的魚應該選擇什麼樣的魚？

答：做魚火鍋一般我們選擇刺比較少的魚，一般我們選擇清江魚比較合適，清江魚刺少肉多，而且魚肉鮮嫩，味道特別的好吃，適合做火鍋。

2、做魚火鍋魚肉一般要怎麼處理？

答：做魚火鍋的魚肉我們一般要提前醃製一下，首先我們將魚肉切下來，剔除魚骨，然後將魚肉片成片狀，加入適量的料酒，鹽，胡椒粉，蛋清和澱粉醃製一下，這樣醃製出來的肉質更加細膩嫩滑，口感更好

【小貼士】：

1、魚頭比較大可以從中間切成兩半即可

2、火鍋底料比較鹹，味道比較重，可以不放或者是少放其他的調料

3、配菜可以根據個人喜歡來新增，

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？針對這個問題，寶媽結合在魚世界摸滾打爬幾十年的經驗，分享1種做法，好吃，速度又快，簡直是懶人版本燒魚了。

我分享的這種吃法用的是草魚，方法大家一看就知道，配菜也簡單，絕對的懶人版本了。即使下班晚或者忙碌，也抽出幾分鐘做。

___【草魚小火鍋】___

【食材準備】

草魚1條、豆腐皮1張、藕半根、辣椒1個、蔥5根、薑片15片、蒜子20個、生抽蠔油各3勺、料酒5勺、醋2勺、油鹽適量。

【製作過程】

（1）草魚洗淨，魚背部切幾刀（不切段），用料酒、生抽、醋、鹽（一點點抹勻）、薑片、蔥醃製備用。

（2）豆腐皮切絲、藕切片、蒜子切片備用。

（3）料酒、生抽、蠔油、醋調汁備用。

（4）熱鍋冷油，鍋中鋪上蒜片、薑片、辣椒、蔥段、藕片、豆腐皮、魚。

（5）調好的汁倒入鍋中，大火燒開，改小火燜煮半小時。

（6）加鹽燜煮15分鐘，撒入蔥花即可盛出。

這道草魚小火鍋是不是很簡單？切切、加點汁，燜煮一會就好啦。豆腐皮軟和入味，草魚鮮辣入味，肉質細嫩，非常下飯。這種方法做魚，不僅可以吃到很多菜，而且在燉煮的時間可以做其他的事情，大大節約了時間。

1：草魚如何去腥？

草魚這樣做，該怎麼去腥呢？在燒的過程，幾乎都不翻動魚，去腥是不是很難？

（1）拿到魚的時候，颳去魚鱗和內臟，魚肚子裡面黑色的膜一定要洗淨。

（2）魚反覆多次沖洗，直到魚頭部分都發白，看不見一點血絲為止。

（3）洗淨的魚瀝乾水份，用醋、料酒、薑片、蔥反覆擦魚身,之後魚身在撒點鹽醃製。

2：草魚如何入味？

（1）魚身切幾道口子，方便入味。

（2）醃製時加點鹽抹勻整個魚身。

（3）在燉煮時可以分2次加鹽調味。

【小貼士】

因為是整條魚燉煮，所以選擇小一點，不然鍋裝不下。鍋中可以搭配任意喜歡的食物，放幹辣椒和泡椒味道更好。鹽分幾次加，這樣更入味。一直小火燜煮，中間不要翻動，翻容易把魚弄碎了。

工序：

1、準備好黃花魚，切塊，放入料酒、薑片、鹽醃製20分鐘；

2、鍋中倒入油，放姜、蒜煸炒，再把魚一塊一塊碼在鍋中，轉動鍋使受熱均勻；

3、倒入普寧豆瓣醬，加入水、蔥段、生抽紅燒

4、10分鐘後魚塊已熟，已混合汁液，加入一勺蠔油做最後的調味

5、撒一把香菜做點綴，一鍋豆瓣醬紅燒魚就出爐了。以鱸魚為例：可做成清蒸魚

選材：鱸魚、鹽、料酒、蔥絲、辣椒絲、蒸魚醬油、香油、薑片

工序：

1、將一條鱸魚從肚子開始片開，鹽、料酒醃製20分鐘

2、在盤放上薑片，鍋中水燒開後放入鍋內，大火蒸8分鐘左右

3、將蔥絲、辣椒絲均勻放在魚面上，並淋上準備好的蒸魚醬油和香油即可一條魚有多種做法，帶來的味道也是不一樣，以上這兩種方法，時間均在30分鐘以內，就能做出非常美味、又方便快捷的魚菜。

新鮮的黃魚或者鱸魚最好就是蒸著吃了，如果北方人的話可以試試醬燒魚！這是去青島的時候自己在民宿做的！由於做完了孩子們就開始吃了等我做飯完了過來就剩下魚頭跟魚尾了…不過是真的好吃！前後20多分鐘！一個人一條魚一碗米飯…媽呀給我自己說餓了…