北韓辣白菜的做法：

1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天

注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油

2.醃了半天后，擠掉水分

3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨

4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒麵，鹽，味精辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，

也要看辣椒麵的新鮮程度

6.加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻

7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中

8.攪拌

9.開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹

10.接著抹

11.整棵都抹好了.

12.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，

用保鮮膜封住也可以。

13.3—5天后成功

裝盤鳥,哇咔咔~!

北韓辣白菜的做法步驟 1準備工作：1.將白菜擇好，外表洗淨2.將白菜一分為二3.用粗鹽將白菜從外到裡的一層層抹上，尤其注意白菜幫子一定得抹上否則這部分就不容易進味兒，有生味兒4.將處理好的白菜整齊碼進容器裡、按緊，最好再在上面壓上重物，大約醃多半天兒就差不多了，最好不要超過10小時。醃好的大概標準是白菜幫子變軟（醃的期間利用時間將下面的辣椒糊準備好）5.醃好的白菜取出，用清水沖洗（不用洗得太細），將白菜擠幹水分，待用~ 2洗淨切半。 3白菜抹粗鹽。 4放入盆中，上覆重物。 5已醃好並沖洗乾淨的白菜。 6辣椒糊做法：這個就是用來抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的靈魂啦~~~1.姜去皮、切末，蒜切末，待用2.將糯米麵加少量水調稀待用，鍋中加入少量清水燒開，將調稀的糯米水倒入，熬成糯米糊（sorry，當時手忙腳亂忘記拍圖了，後面補充上了~）3.所有配料放入大碗中，將熬好的糯米糊倒入，趁熱拌勻，稍晾涼（若等不及也可以熱的時候抹在白菜上，據未來婆婆說這樣發酵會更快一點，也就是更容易有酸味，我比較怕酸的，所以都是晾一會兒再用） 7姜蒜末、兩種辣椒麵、香菜籽粉，放白糖跟鹽的時候忘記拍了，記得加上~。 8用糯米糊拌好的辣椒糊，有點稠，已經放涼了（後面補充了糯米糊的製作過程）。 9抹辣白菜操作：1.將辣椒糊從外到內一層層地均勻抹到白菜上，每一片葉子都要抹到，到最裡面白菜心兒的時候可以少抹點，這裡好入味兒2.抹好後將辣白菜的葉子捋順，放入存放的乾淨容器中，一顆壓一顆，稍微壓緊實點3.全部碼好後，為了讓白菜發酵，要在屋子裡放會兒，再收進冰箱裡冷藏（我吃的不太酸的，一般是夏天晚上做好放著，隔天上午就放冰箱了，喜歡酸的可以多擱會兒）現在秋天晚上氣溫不高，大概放一天就好了 10一片片抹好辣椒糊。 11抹好的辣白菜碼進貯藏容器中。 12這個是剛完成的圖啦~~~真有成就感！在外面買至少要五六十呢，還不見得好吃~哈哈~另外，因為辣椒糊做多了~就用剩餘材料把生吃倍兒辣的蘿蔔給解決了（可再加一點白糖，甜一些）。 13順便把樓下剛摘得新鮮的蘇子葉也一起解決了，做成了北韓族另一傳統小菜（對我來說口感太刺激。。。不敢吃，都讓元元童鞋吃了，吃得那叫一香~）附蘇子葉做法：取新鮮紫蘇葉，洗淨，去梗兒，每片葉子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片壓一片的放進盒裡，裝好直接放到冰箱裡，待兩天進味兒就可食用。 14鐺鐺鐺~成品圖！看著真是嬌豔欲滴呢！流口水~~~ 15繼續~蘿蔔特寫！ 16辣椒糊步驟補充1：糯米粉兌水調稀。 17補充2：鍋中放水，水開，放糯米水，小火熬糯米糊。 18補充3：糯米糊倒入辣椒粉等碗中，要邊倒邊拌，（糯米糊不要一下全部都倒了，辣椒糊容易稀不好抹）攪拌均勻。 19補充4：辣椒糊攪拌均勻，準備用於抹辣白菜（這是剛拌好的）。