發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？如何正確儲存？

大家在食用黑木耳時，一定要及時吃，切勿放太久。另外，在浸泡黑木耳時，為了避免產生米酵菌酸，一定要控制浸泡的時間，宜短不宜長，最好不超過8小時。還需要保持廚房衛生，及時清洗餐具，避免細菌滋生。

儲存在冰箱裡是可以的，但時間不宜過長，一般控制在三天以內，儲存的方法有很多的講究，只要儲存方法得當才是安全的，當然，儲存方法有以下幾點

一、泡發的木耳要控制水份，一年四季儲存的時間都是不一樣的。

泡發的木耳本身有太多的水分，只有把木耳的水分控乾淨，儲存的時間才越長，一年四季所儲存的時間都是不一樣的，秋冬季儲存的時間更長一點，春夏季儲存的時間會短一點，秋冬季氣溫比較低木耳不容易腐爛，春夏季溫度比較高，木耳在水中會產生太多的細菌，會出現腐爛的現象，因此泡發木耳的儲存時間與季節變化有很大的關係。控幹水分儲存的時間會長一些。

二、泡發木耳的要密封在恆溫中，冰箱的溫度要及時的進行調整。

木耳儲存在冰箱中，每個季節所調的溫度都是不一樣的，春夏季溫度調的低一點，秋冬季調的溫度稍微高一點，秋冬季室外、室內溫度比較低，木耳易於儲存。

三、泡發木耳的可以用醃水醃製，這樣儲存的時間才更長一些。

泡發的木耳還有一種最笨的方法，就是用鹽水進行醃製，醃製的木耳可以控幹水分，也可以不控幹水分，根據自己的情況來選擇，當食用時，提前將醃製的木耳放入涼水中浸泡，多清洗幾次，就可以炒制或是涼拌了。

四、泡發木耳的採取涼乾的方法，這樣儲存的時間才更長。

當然，泡發的木耳比較多，但又吃不完，我們還有另一種辦法，就是將泡發的木耳控幹水分，再晾乾進行處理。雖然這個時間比較漫長，但是它保證了木耳不會損耗，可以長期儲存。

很高興來回答這個問題，我是東北人木耳是我從小吃到大的，我的記憶中木耳是東北人冬天常吃的菜，也用來招待客人，把煮好的肉切幾片，炒點木耳是即好吃又高營養的菜。地域的不同，木耳的品質也不相同，泡的時間也有區別。泡好的木耳吃不了，用保鮮袋裝著放在冰箱裡凍上就可以了，下次吃的時候用水化一下就行了，凍完的木耳味道不會變，還是一樣的。希望你能喜歡我的回答！

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說發好的木耳做儲存。木耳是一種生長在腐木之上的一種植物，因為它的外表酷似人的耳朵，所以因此得名。木耳富含大量的微元素，被廣泛用於保健食品行業。我們平常食用的木耳主要分為兩種，一種是帶有毛絨的，一種是光滑的。木耳的食用方法很多，可以涼拌，還可以做配菜，一般在食用木耳時需要將其泡發，那麼泡發的木耳該怎麼儲存呢？

先把泡發的木耳儘量控幹水分。

木耳用水泡發後，上面有很多的水分留下，這些水分與空氣中的細菌相互作用就會導致木耳腐爛變質。所以，要完全把水分控幹才能儲存時間久些，用漏勺把木耳水分控幹後，再放到有小孔透氣的盆裡待用。



如果在一天內要吃完木耳，可以放冰箱上層冷藏儲存。

如果泡發的木耳在一天內可以吃完，可以在完全控幹水分後直接放入冰箱上層冷藏儲存，保持五度左右的溫度。這樣既不會使木耳馬上變質腐爛，還能保持木耳口感。

可以使用保鮮膜或者保鮮盒儲存泡發的木耳。

如果泡發的木耳一天內吃不完，要三天左右才能吃完，那除了控幹水分和放入冰箱以外，還要使用保鮮膜或者保鮮盒儲存泡發的木耳。保鮮膜或者保鮮盒能讓泡發的木耳很好的與空氣隔絕，防止木耳腐爛變質，可以儲存的時間更長些。

如果泡發的木耳太多可以繼續晒乾。

用冰凍的方式儲存泡發的木耳。

如果一星期內都吃不完或者要出遠門沒法吃完泡發的木耳，那還可以選擇用冰凍的方式儲存泡發的木耳。把用保鮮膜或者保鮮盒密封好的木耳防止冰箱下層的冰凍層，保持溫度在零度以下，想吃的時候把冰凍的木耳解凍，也可以儲存很久時間。

泡發木耳要用科學的方式，才能更好的儲存。

泡發木耳一定要用科學的方式，不能因為想省事就一次性泡發很多導致吃不完，泡發的時間不要超過八小時，也不要少於四個小時，以免沒有完全泡開。泡發木耳要用自然冷水泡發，不要趕時間就用熱水泡發，因為熱水泡發的木耳容易腐敗，不容易儲存，而冷水泡發的木耳不僅口感更好，也能更好的儲存。大家也可以儲存

很多人其實會覺得木耳很麻煩，只是配菜，可是每次都要提前泡發，？很多人都忘了木耳泡了會發很大，所以每次都會多泡，一次又吃不完，那木耳泡發後該怎麼儲存呢？

木耳是可以放在冰箱裡面的，一般情況下，幹木耳是不用放在冰箱裡儲存的，只要放在乾燥通風的地方就可以，但是泡發的木耳吃不完最好放冰箱裡，而且不要直接放，要用保鮮袋裝好，因為木耳泡發後很容易滋生細菌，用保鮮袋可以減少細菌繁殖，但是就算放冰箱也不要放太久，最好兩三天吃完。

大家都知道木耳是非常好的食物。老人們都說木耳可以清肺。它能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，還具有防癌作用。家裡常年都會備一些幹木耳，隔三差五泡一點，或涼拌、或炒制、或做配菜，其味道清淡，口感好。

題主問到:發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？如何正確儲存？

就著這個問題我來回答一下。

既然木耳有那麼多好處，我們要如何儲存呢？

我們買的木耳通常都是幹木耳，買後要存放在密閉的容器中，放在乾燥陰涼處，切記不要放在溫度過高處。

那麼如何泡發木耳呢？發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？

我們一般買的都是幹木耳，首先將幹木耳放在溫水裡泡10分鐘，將水倒掉，重新換水，再泡10-15分鐘。若是涼水大約浸泡4小時。我們會發現泡好的木耳會膨脹到原來的5倍大小。

那麼發好的木耳一次吃不了凍到冰箱裡可以嗎？一般情況下，泡發的木耳最好用保鮮袋裝好放在冰箱裡，因為木耳潮溼後很容易滋生細菌，在冰箱裡面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖。但是在冷藏條件下儲存不宜超過24小時。

還有一種方法就是將泡發的木耳再次晒乾，放在乾燥通風的地方。

下面就為大家分享兩道關於木耳的菜餚。

蔥燒木耳

1. 將木耳泡發好後放入開水中燙熟，大蔥切成細絲備用；

2. 熱鍋涼油，燒熱後放入蔥絲爆出香味，下入燙好的木耳翻炒，加入醬油和適量鹽，出鍋前淋入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

【特點】蔥香濃郁，木耳脆嫩。

木須肉

1. 豬裡脊肉切薄片，加料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘。

2. 木耳泡發洗淨後撕朵狀。蔥切蔥花，姜切細絲，蒜切片，黃瓜洗淨切菱形片。

3.鍋中熱油，放入醃製好的肉片煸炒至變色，盛出備用。 雞蛋劃散後炒熟備用。

4. 鍋熱油，依次放入薑絲、蔥花、蒜片爆香。下入黃瓜、肉片，再依次放入木耳、雞蛋，加鹽調味即可出鍋。

【特點】:魯菜的經典菜式，鹹鮮有味，營養豐富，顏值超高的一道家常菜。

木耳這種食物被大家稱為菌中之冠，經常食用可以提高人體的消化系統，對貧血疾病和血栓疾病都有很好的預防作用，那麼木耳吃不完可以凍到冰箱裡嗎？

第一，發好的木耳是可以凍到冰箱裡的，木耳是菌類，洗乾淨後可以冷凍，但是需要保持低溫，不然就很有可能會腐壞。

第二，最好是一餐要吃多少的木耳就發多少的量，因為發好的木耳是不能放太久的，木耳放的時間越久滋生的細菌就會越多，而且木耳泡過水後就容易變質。

第三，發過的木耳如果泡在水裡放至兩到三天也是可以的，不過要注意的是，每天都要給它換一次水，如果不勤給它換水會容易出現細菌滋生，吃了就不利於健康。

總的來說，發好的木耳是可以凍到冰箱裡的，就是不能放的太久了，最好是兩到三天，冰箱的保鮮溫度控制在4度到8度之間。還是建議大家木耳一餐吃多少的量就發多少，放久了口感也會有所降低，容易出現細菌滋生，不利於健康。

木耳雖然長得有點奇怪，但它跟很多別的蘑菇一樣，都是珍貴的食用菌。正巧木耳也算是我家鄉的特產之一了，這次我們就來全面了解一下木耳這種美味的食材，解答一下題目的疑惑。

木耳的營養價值怎麼樣？

木耳的外觀有點其貌不揚，但是它的營養價值確實不錯，所以也有“素食之王”、“素中之肉”的美譽，雖然有點過度誇讚了，但木耳的綜合營養確實不錯。

●每100克幹木耳的營養成分

三大功能營養物質：蛋白質12.1克、碳水化合物35.7克、脂肪1.5克。礦物質：鈣247毫克、鎂152毫克、鐵97.4毫克、錳8.86毫克、鋅3.18毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克。維生素和其他微量元素：維生素E11.34毫克、煙酸2.5毫克、核黃素和硫胺素等等含量更少的就不一一例舉了。最後還有無法被人消化吸收，但有利於排便、減肥的膳食纖維29.9克。

從資料可以發現，木耳的營養物質含量還是不錯的，但是大家也沒有必要因此而盲目的、刻意的去吃木耳。因為這是幹木耳的資料，不同品質的木耳泡發之後大約會吸水5到10倍，也就是說換做我們吃進口中的木耳來講，這個資料要除以5到10才是真實的營養物質含量。

下面我們回到本次題目：發好的木耳一次吃不了，可以凍在冰箱裡儲存嗎？

木耳這種膠質食用菌不同於蘑菇，它的鮮品更難儲存和運輸，很容易就會發生腐爛。而且新鮮木耳含有名為“卟啉”的光感物質，有些對於卟啉敏感的人進食鮮木耳之後如果照射到猛烈的太Sunny，就會有引發面板瘙癢、水腫的可能，嚴重的人還有可能會面板壞死。所以我們一般都不會選擇吃鮮木耳，而是將它們晒乾分解掉大部分卟啉，這樣也更利於儲存和運輸，但是進食之前就需要進行泡發，所以也就有了本次的題目。

發好的木耳如果沒吃完的話，確實是可以凍到冰箱裡短暫儲存的，但是我們並不建議您這麼做！因為風險和收益之間的差距比較懸殊，說白了就是那點多餘出來的木耳不值得我們冒險，具體原因下面來分析一下：

風險高：木耳是營養豐富的膠質食用菌，它的特性就導致了其特別容易滋生細菌，而且滋生的速度還很快，其中就有一種名為“椰毒假單胞菌”的細菌，有的朋友可能覺得高溫烹飪之下肯定能把細菌都殺死。但是這種細菌會留下一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素會導致的後果很嚴重，甚至重症患者會在數天之內死亡，更可怕的是這種毒素很耐熱，一般的蒸煮烹飪難以將其破壞。

所以泡發太久的木耳如果出現問題實在太危險，那一點點木耳並不值的我們去冒險。畢竟新聞上那些吃了泡發過久木耳出現問題的人，他們中毒之前肯定也是一種“沒想到會這樣”、“木耳而已，不會有事吧”之類的僥倖心態。

如果第一次泡木耳沒經驗，泡發了一大堆，丟掉實在可惜，那麼可以木耳撈出來瀝水，然後平鋪開來重新風乾、晒乾脫水，讓它再次變回乾燥的、堅硬的角質片似得形態就可以儲存了。因為很多會汙染食物的細菌可能對於溫度還可以硬抗，但是“乾燥”就是對付它們的好辦法，可以極大的抑制細菌增殖。

除了在寒冷的冬季建議用溫水浸泡之外，一般情況下還是用冷水浸泡比較好，不推薦用熱水、開水。冷水雖然泡發得緩慢，但是木耳能從裡到外的充分吸水，恢復在最接近新鮮狀態的口感。而熱水或開水會讓木耳中的膳食纖維大量溶解，口感容易變得過於軟爛，營養也會有損失。

㈡木耳不要浸泡超過8個小時

木耳一般用冷水需要浸泡3小時左右，基本打算中午吃就早餐吃完浸泡，打算晚餐吃就午餐吃完浸泡，可以放入冰箱冷藏裡緩慢進行，安全又衛生。

如果臨時決定要製作木耳的話，還有急速版的泡發方式，用溫水加一點白糖倒進可以密封的盒子裡浸泡木耳，搖動盒子加速水分和木耳的接觸，只需要3到5分鐘左右就能達到可以烹飪的程度。

㈢泡發的木耳出現以下情況就不要吃了

木耳有明顯的粘膩手感不要吃。木耳有任何一點明顯的異味不要吃。木耳表面有明顯的、怪異的黴斑點、色塊就不要吃了。結語：

泡發好的木耳如果一次吃不完，是可以通過冷凍進行短暫的儲存，但是並不建議這麼做，因為實在是沒有必要，如果剩餘的較少就直接捨棄掉，如果太多的話建議重新風乾儲存。畢竟非幹品的木耳是很容易滋生細菌，帶來食物中毒風險的東西，就算冰箱冷凍室裡也同樣會有嗜冷菌存在的，而且冷凍過的木耳口感也會變差，實在是得不償失。

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關於木耳過夜是否能食用。

網路上兩種說法：

一是過夜不能吃，有毒。

我作為餐飲行業從事者，

針對這個問題特意實驗過，

畢竟事關食品安全。

1、第一天過夜

3個人涼拌吃

事後正常

2、第二天過夜

3個人涼拌吃

沒有異樣

3、第三天過夜

3個人涼拌吃

沒有異樣

後面就沒必要試了。

每次用之前都是清水洗一下，然後過一下開水。