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去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗乾淨，晾乾水份；

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準備少許幹八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好新增或不用，但八角一定不能多：

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準備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可儘量多，大蒜不要切碎，去皮即可：

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再準備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；

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再準備適當冰糖，好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些：

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準備大盆，可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將準備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內；：

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用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；

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再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中：

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再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；

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再將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊；

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泡大約一週左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了：

一吃就上癮的醃辣椒外加一個醃黃瓜，沒有肉都能吃兩碗米飯的節奏，香辣過癮，開胃爽口，咬一口辣椒配上黃瓜脆脆的口感超級好吃❗️先來準備材料：紅尖椒 ：若干 青尖椒：若干 大蒜：若干生薑：250克 鹽：3大勺 糖：1勺白酒：（️量多放兩勺，量少放半勺到一勺） 芝麻油：一勺（也可以放點花椒油）

製作方法：

1.首先我們要把所有的材料洗淨，然後需晾乾水分，醃製品是不能有生水的哦

2.等所有的食材都晾乾水分以後，我們就開始將其切碎，大小隨意，不用太碎，（記得帶上手套哦，小心辣手）準備大碗，將所有切碎的食材都放入然後開始加入鹽，糖，白酒，芝麻油或者是花椒油然後攪拌混合均勻

3.拌好以後就可以嘗一下，適合你的口味就好，找一個罐子把拌好的全部放進去，不要裝的太滿，裝好後上面淋些芝麻油或者花椒油，再蓋好蓋子密封冷藏，等你想吃的時候就能拿出來吃了。再來介紹款，當天現做就能現吃的，醃辣椒帶脆黃瓜，下飯絕對佳品

準備材料：

青椒：2個 小米辣：若干 黃瓜：3根

鹽：1勺大概8g. 生抽：4勺 老抽：1勺

蠔油：1勺 陳醋：4勺 白糖：2勺

姜：幾片切碎 蒜片：7.8片 香菜莖：三四根

花椒：一小把

製作過程：

1.黃瓜和辣椒洗乾淨擦乾，把黃瓜對半切開，挖掉裡面的籽，切段，辣椒切條，放入鹽抓均勻醃製10分鐘

2.上鍋燒油油，加入香菜莖，蒜片，花椒，小米辣，薑絲小火爆香，一定要炒出香味，關火放入生抽，老抽，陳醋，蠔油，糖攪拌均勻3.放入黃瓜和辣椒條裡面【黃瓜辣椒條醃出來的水分不要扔哦】抓均勻後，醃製3個小時以上，期間要翻動兩次哦，這樣醃的更均勻入味兩道簡單的醃辣椒方法，希望大家能夠喜歡哦！