黃瓜的作用和功效：1、減肥：黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在面板上可有效地抗面板老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的減肥品。2、抗衰老：黃瓜含有較多維生素E，可抗過氧化和抗衰老作用。黃瓜所含葫蘆素C，能激發人體免疫功能，對原發性肝癌可消除病痛，且延長生存期，所含纖維素，可促進胃腸蠕動，易使腸道內敗物殘渣排洩，可預防大腸癌。3、美白消斑：黃瓜還含有豐富的黃瓜酶，能促進機體新陳代謝，收到潤膚護髮的美容效果，常用黃瓜汁搓洗臉孔，或搗爛敷面一小時後洗淨，既舒展皺紋，又潤膚消斑。4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。食用黃瓜的禁忌1、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。2、黃瓜與花生同食易引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂，性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，尤其是腸胃功能不好的人不宜多食。3、黃瓜不宜與含維生素C豐富的蔬果同食。黃瓜所含的維生素C分解酶如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒、西紅柿、苦瓜、菜花、芹菜、橘子等同食，維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

吃黃瓜的好處 你知道黃瓜中96%是水嗎? 吃黃瓜還不僅僅可以讓你保持水分，對人還有一大堆好處：幫助減肥，補充維生素B、維生素E和電解質；黃瓜的低熱量有助於治療頭痛、清除粉刺，並排出體內毒素…… 美國《吃好》（Eating Well）雜誌，介紹了黃瓜對健康的10大益處。1. 改善頭痛 黃瓜含有大量維生素E、糖和電解質，電解質是調節體內液體的礦物質，礦物質可改善大腦健康以及記憶力。黃瓜是一種含有大量維生素E、糖和電解質的食。圖為韓式黃瓜泡菜。2. 有益面板 由於黃瓜中含有二氧化矽、維生素E和氨基酸，它們可以促進面板健康，包括消除痤瘡、保護我們的面板免受年齡增長的影響。3. 清理肝臟 96％的水有助於清除我們肝臟中的毒素。黃瓜中的所有水分和纖維都是天然的利尿劑。黃瓜中的所有水分和纖維都是天然的利尿劑。（fotolia）4. 幫助消化 吃黃瓜不要去掉皮和籽，它們富含纖維。如果吃自制醃黃瓜，還可以提高消化能力。5. 消除口臭 吃幾片黃瓜可以增加口腔中唾液的數量，沖走導致口臭的細菌。6. 多種營養 吃黃瓜最大的好處之一是，黃瓜含有豐富的營養素，包括維生素A、維生素C、維生素K以及鉀、鎂等礦物質。黃瓜含有豐富的營養素，包括維生素A、維生素C、維生素K以及鉀、鎂等礦物質。7. 保護心臟 吃黃瓜可以降低罹患心臟病的風險。黃瓜所含的鉀可以降低血壓，從而改善心臟健康。人體吸收鉀越多，中風的風險就越低。另外，透過減輕體重，還可以減少心臟病發作的風險。8. 降低膽固醇 黃瓜中的甾醇化合物是水溶性的，可以降低膽固醇。這些化合物對細胞膜結構的健康也是必不可少的。9. 有益眼睛 在美容院，他們將黃瓜片放在你的眼睛上來放鬆。吃幾片黃瓜可以讓你疲倦的眼睛恢復活力，這是黃瓜中的維生素C和咖啡酸的作用。10. 美髮美甲 在黃瓜中發現的二氧化矽礦物質可以帶來很多健康益處，其中之一的是滋潤頭髮和指甲。