用冷水泡四五個小時後用小火煮一個小時，皮就可以切動了。

每100克臘肉的熱量為692大卡，脂肪68克，碳水化合物1.8克，蛋白質18.2克，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。總體來說臘肉對人體有益的營養成分非常少。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

擴充套件資料：

注意事項：

1、孕婦不能吃臘肉：孕婦是一個特殊的群體，她們平時不能吃臘肉，因為臘肉中會有大量的防腐劑，這種物質對胎兒發育不利，而且臘肉中還有大量的鹽分，如果孕婦食用會加重腎臟負擔，也會引發水腫，對孕婦身體健康不利。

2、小孩不能吃臘肉：臘肉是一種醃製食品，味道很鹹，而且含有大量的鈉，小孩食用以後這些鈉就會進入身體內部，會加重腎臟負擔，而小孩的腎臟還沒有發育完全，這些鈉會對它形成一定的傷害，會讓小孩出現腎功能不全的症狀，能嚴重影響孩子的生長髮育。

3、高血壓和心臟病使用者都不能吃臘肉，因為臘肉聽鈉進入人體以後會讓人們的血壓快速升高，而且會增加血液中膽固醇的數量，會讓人類的心血管疾病高發，另外臘肉中還有大量的脂仿和膽固醇，進入人體以後會造成血管堵塞，讓人們的心臟供血不足，容易引發多種心臟病。