從營養成分來看，公雞和母雞是差不多的，中醫認為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應該按需選擇。

公雞：

1、公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。

2、但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。

母雞：

1、母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。

2、比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。

烹飪做法：

在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。

反之，公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

擴充套件資料：

1、吃雞時還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全，最好也不要吃。

2、選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。

3、熬雞湯最常用的調料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調味料(如八角、桂皮)，以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調料”，應該在肉六七成熟時放入。