1、用冷凍肉做菜不好吃，其實是解凍方式的不對。我們要用冷凍肉做菜，要提前一天把冷凍肉拿出來，可以放在冰箱的冷藏層自然解凍。這樣肉的品質幾近於鮮肉。

2、如果想加快一下速度，我們可以把冷凍肉連同塑膠袋一起放進水裡面解凍。注意一定要套著塑膠袋，這樣才能儲存肉的鮮味。

3、如果肉冷凍的時候沒有用塑膠袋包裹，長期冷凍導致肉失去水分。我們可以在解凍的時候在水裡面加一勺鹽和少許的白醋，這樣就能恢復肉的彈性，肉不那麼柴。

4、經過以上方法解凍的肉，品質與鮮肉基本無差別，鮮肉可以做的菜冷凍肉也一樣能做，比如紅燒肉。把解凍的肉切成方塊，下油鍋熱炒，然後加入糖，醬油，花椒，八角，加水一同燉煮，收汁即成。

主料：肥肉600克。

輔料：白酒6湯匙、白糖18湯匙。

1、將肥肉去皮洗淨。

2、肥肉切細條狀。

3、再切小丁，越小越好。

4、鍋中加清水將肥肉丁煮沸，約3分鐘即可。

5、關火後將肥肉丁沖洗乾淨。

6、取一帶蓋大碗將肉丁放入，加白酒6湯匙、白糖18湯匙。

7、攪拌均勻。

8、用保鮮袋將碗口封住。

9、蓋上蓋子。

10、再裝進塑膠袋中，紮緊封口，放入冰箱冷藏。

11、約15-20天冰肉就醃製好了。