黑米是非常有營養的滋補食品，人們常用來自補元氣。如產後虛弱、大病初癒，還有平常生活保養身體，人們都愛用黑米來加以調養。但是，由於黑米質地堅硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得當，吃起來就很硬，一點也不柔軟，口感相當不好。那麼，要怎樣處理黑米以後，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口，讓老年人和孩子吃起來也香軟愛吃呢？ 首先，我們在做黑米飯之前，不管熬粥還是做黑米乾飯，我們都要把黑米放在清水中浸泡一個晚上，然後再把它撈出來煮食。同時，在煮的過程中，要先大火把米燒開，然後再用中火煨制，最後再改成小火慢慢的煮。經過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥，非常可口。 如果是做黑米乾飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，千萬不要揭鍋蓋，這很重要！然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。做黑米飯最好用黑陶鍋，這樣營養成分不會丟失，而且更會美味。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。即使做八寶粥，只要裡面加了黑米，那也要在煮制的過程中時間長一些，慢慢地熬製。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有你任意品嚐了。 選鍋很重要。現在吃滋補食品的人越來越多，所以許多家庭現在都備有燉盅。我用的是電壓力，燉盅並不適合熬黑米粥的。黑米屬於糙米，表皮比普通米更粗厚，燉盅內部因為不能劇烈翻滾，所以始終很難熬爛，熬再久也是清湯寡水的。 黑米多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以儲存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。是很好的滋補粗糧，黑米又被喻為“貢米”“藥米”之稱。 推薦黑米和其他粗糧搭配煮粥有益身體，如糯米、紅豆、花生、桂圓肉、紅棗、連子、芡實、冰糖，加上黑米就可以製作成香噴噴的黑米八寶粥了！
黑米是非常有營養的滋補食品，人們常用來自補元氣。如產後虛弱、大病初癒，還有平常生活保養身體，人們都愛用黑米來加以調養。但是，由於黑米質地堅硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得當，吃起來就很硬，一點也不柔軟，口感相當不好。那麼，要怎樣處理黑米以後，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口，讓老年人和孩子吃起來也香軟愛吃呢？ 首先，我們在做黑米飯之前，不管熬粥還是做黑米乾飯，我們都要把黑米放在清水中浸泡一個晚上，然後再把它撈出來煮食。同時，在煮的過程中，要先大火把米燒開，然後再用中火煨制，最後再改成小火慢慢的煮。經過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥，非常可口。 如果是做黑米乾飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，千萬不要揭鍋蓋，這很重要！然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。做黑米飯最好用黑陶鍋，這樣營養成分不會丟失，而且更會美味。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。即使做八寶粥，只要裡面加了黑米，那也要在煮制的過程中時間長一些，慢慢地熬製。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有你任意品嚐了。 選鍋很重要。現在吃滋補食品的人越來越多，所以許多家庭現在都備有燉盅。我用的是電壓力，燉盅並不適合熬黑米粥的。黑米屬於糙米，表皮比普通米更粗厚，燉盅內部因為不能劇烈翻滾，所以始終很難熬爛，熬再久也是清湯寡水的。 黑米多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以儲存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。是很好的滋補粗糧，黑米又被喻為“貢米”“藥米”之稱。 推薦黑米和其他粗糧搭配煮粥有益身體，如糯米、紅豆、花生、桂圓肉、紅棗、連子、芡實、冰糖，加上黑米就可以製作成香噴噴的黑米八寶粥了！