如今越來越多的人意識到了養生的重要性，而膳食中多吃粗糧也被大力提倡。粗糧既可以作為主食，為身體提供能量；還因飽腹感較強，從而避免就餐時攝入過多的脂肪；而且粗糧中含有豐富的蛋白質、B族維生素、膳食纖維、礦物質等多種營養素，對於人體健康十分有益。常見的粗糧有這幾類：· 米類：如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等· 薯類：紅薯、馬鈴薯、紫薯等· 麥類：燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等· 豆類：紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等粗糧雖好，卻不能任性吃，也不是人人都適合吃，有的人群吃粗糧更需要謹慎。8類人不宜多吃粗糧1胃腸功能不好或胃病患者先天性胃腸功能差的人群，吃粗糧會增加胃腸負擔，容易引起消化不良的表現。有胃病或消化性潰瘍的人也不適合多吃粗糧，因為大量的纖維素會對腸胃產生一定的刺激。有較重胃炎或胃酸過多的人都不太適合，腸胃潰瘍的人也會因食材跟胃腸道的屋裡摩擦，造成傷口疼痛。2貧血、缺鈣人群粗糧（尤其燕麥、蕎麥、玉米等穀類以及綠豆、紅豆等多種雜豆裡）中的植酸和草酸含量高，會抑制鈣、鋅、鐵的吸收，還會延緩蛋白質的消化吸收。這些都會一定程度上影響貧血、缺鈣人群的身體健康。3腎功能不全人群因為粗糧中的植酸，含有磷元素，過量的磷元素會加重腎臟負擔，對於腎功能本身就不是很好的人群來說，正常的量就很可能是負擔了。因此，腎臟病人反而需要吃精緻白米。4免疫力低下人群如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(蛋白質食品)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。5服藥人群服用抗生素類藥物時少吃紅薯和豆類。富含膳食纖維的粗糧在胃腸道有很強的吸附能力，如果大量食用會把抗生素如阿莫西林等藥物緊緊“包裹”起來，從而影響腸胃對其的分解和吸收，進而使藥物的有效利用率大大降低。服用他汀類藥物時忌吃粗糧。高纖維食物吃得太多會減緩人體對他汀類藥物的吸收，如服用治療心臟病的地高辛、治療糖尿病的甲福明，以及降低膽固醇的他汀類藥物時，吸收過程延長會導致血液中藥物水平“超標”。6老人老人胃腸功能減退，消化粗糧中的膳食纖維比較有負擔；而且老人的咀嚼功能會有所下降，像整粒雜豆類及硬果類等需要費勁咀嚼；另外粗糧攝入過量還會導致便秘，老人如廁困難還有生命隱患。因此，老人不宜吃太多粗糧，如果吃建議選擇蒸、煮、燉等方式烹調。7、6歲以下嬰幼兒因為學齡前兒童的胃腸道發育不成熟，消化吸收功能差，不宜多受刺激。此外，孩子在生長髮育過程中需要攝入大量的鈣、鐵、鋅等礦物質，而粗糧中所含的植酸和單寧卻有可能阻礙這些微量營養素的吸收。8體力活動比較重的人群粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。吃粗糧的正確方式1科學烹飪烹飪粗糧時應避免加入大量油脂，大量糖，大量白麵粉、米粉、純澱粉等，否則粗糧的保健優勢就不復存在了。建議用蒸煮的方式，一方面能有效保留食物營養，另一方面能使膳食纖維軟化，改善口感同時也減少對胃腸道的刺激。2粗細搭配把粗糧與細糧搭配，並採用科學的烹飪方法。粗糧與細糧搭配食用，更有助於營養平衡，人體更易吸收和利用粗糧中的營養成分。如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮粥時加一把紫米，磨豆漿時加一把燕麥等。3搭配蛋肉紅肉中的鐵、鋅等礦物元素，優質蛋白含量豐富，和粗糧一起吃，能彌補粗糧妨礙部分營養物質吸收的不足。4多喝水粗糧中的纖維素需要有充足的水分幫助消化，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。5循序漸進突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。6多種品類結合，避免單一據調查顯示，人們吃粗糧的品種過於單一，集中在小米、玉米、燕麥、薏米等食物上。這樣不利於營養均衡，建議儘量把不同的粗糧融入三餐中，比如用燕麥、小米、黑米等製成雜糧粥。
如今越來越多的人意識到了養生的重要性，而膳食中多吃粗糧也被大力提倡。粗糧既可以作為主食，為身體提供能量；還因飽腹感較強，從而避免就餐時攝入過多的脂肪；而且粗糧中含有豐富的蛋白質、B族維生素、膳食纖維、礦物質等多種營養素，對於人體健康十分有益。常見的粗糧有這幾類：· 米類：如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等· 薯類：紅薯、馬鈴薯、紫薯等· 麥類：燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等· 豆類：紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等粗糧雖好，卻不能任性吃，也不是人人都適合吃，有的人群吃粗糧更需要謹慎。8類人不宜多吃粗糧1胃腸功能不好或胃病患者先天性胃腸功能差的人群，吃粗糧會增加胃腸負擔，容易引起消化不良的表現。有胃病或消化性潰瘍的人也不適合多吃粗糧，因為大量的纖維素會對腸胃產生一定的刺激。有較重胃炎或胃酸過多的人都不太適合，腸胃潰瘍的人也會因食材跟胃腸道的屋裡摩擦，造成傷口疼痛。2貧血、缺鈣人群粗糧（尤其燕麥、蕎麥、玉米等穀類以及綠豆、紅豆等多種雜豆裡）中的植酸和草酸含量高，會抑制鈣、鋅、鐵的吸收，還會延緩蛋白質的消化吸收。這些都會一定程度上影響貧血、缺鈣人群的身體健康。3腎功能不全人群因為粗糧中的植酸，含有磷元素，過量的磷元素會加重腎臟負擔，對於腎功能本身就不是很好的人群來說，正常的量就很可能是負擔了。因此，腎臟病人反而需要吃精緻白米。4免疫力低下人群如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(蛋白質食品)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。5服藥人群服用抗生素類藥物時少吃紅薯和豆類。富含膳食纖維的粗糧在胃腸道有很強的吸附能力，如果大量食用會把抗生素如阿莫西林等藥物緊緊“包裹”起來，從而影響腸胃對其的分解和吸收，進而使藥物的有效利用率大大降低。服用他汀類藥物時忌吃粗糧。高纖維食物吃得太多會減緩人體對他汀類藥物的吸收，如服用治療心臟病的地高辛、治療糖尿病的甲福明，以及降低膽固醇的他汀類藥物時，吸收過程延長會導致血液中藥物水平“超標”。6老人老人胃腸功能減退，消化粗糧中的膳食纖維比較有負擔；而且老人的咀嚼功能會有所下降，像整粒雜豆類及硬果類等需要費勁咀嚼；另外粗糧攝入過量還會導致便秘，老人如廁困難還有生命隱患。因此，老人不宜吃太多粗糧，如果吃建議選擇蒸、煮、燉等方式烹調。7、6歲以下嬰幼兒因為學齡前兒童的胃腸道發育不成熟，消化吸收功能差，不宜多受刺激。此外，孩子在生長髮育過程中需要攝入大量的鈣、鐵、鋅等礦物質，而粗糧中所含的植酸和單寧卻有可能阻礙這些微量營養素的吸收。8體力活動比較重的人群粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。吃粗糧的正確方式1科學烹飪烹飪粗糧時應避免加入大量油脂，大量糖，大量白麵粉、米粉、純澱粉等，否則粗糧的保健優勢就不復存在了。建議用蒸煮的方式，一方面能有效保留食物營養，另一方面能使膳食纖維軟化，改善口感同時也減少對胃腸道的刺激。2粗細搭配把粗糧與細糧搭配，並採用科學的烹飪方法。粗糧與細糧搭配食用，更有助於營養平衡，人體更易吸收和利用粗糧中的營養成分。如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮粥時加一把紫米，磨豆漿時加一把燕麥等。3搭配蛋肉紅肉中的鐵、鋅等礦物元素，優質蛋白含量豐富，和粗糧一起吃，能彌補粗糧妨礙部分營養物質吸收的不足。4多喝水粗糧中的纖維素需要有充足的水分幫助消化，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。5循序漸進突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。6多種品類結合，避免單一據調查顯示，人們吃粗糧的品種過於單一，集中在小米、玉米、燕麥、薏米等食物上。這樣不利於營養均衡，建議儘量把不同的粗糧融入三餐中，比如用燕麥、小米、黑米等製成雜糧粥。