吃味精不會引起掉頭髮。

1、味精主要成份是穀氨酸鈉，這個成分其實並不是有毒物質，而是廣泛存在各種食物中。味精中的穀氨酸對人體沒什麼危害，關鍵是有一定鈉的攝入，鈉不能攝入太多，所以味精吃多的危害相當於鹽吃多了的危害，雖不好，不至於可怕。

2、味精對人體也有一定的有益作用，除了是調味的好助手外，味精的主要成分是穀氨酸鈉，是參加腦代謝的唯一氨基酸，會增加腦內乙醯膽鹼，能促進智力發育，維持和改進大腦機能，改善記憶力。

3、味精中含有鈉，過多攝入常常會感到口渴，還容易導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

4、在普通情況下，味精是完全可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的穀氨酸鈉就會失水變成焦穀氨酸鈉，可能產生輕微毒性。

關於鹽和脫髮之間的關係，目前並沒有準確的相關研究或調查，說脫髮是鹽吃多了顯然是不科學的。但是，口味過重、吃鹽過多對身體有害無益！大量研究顯示，高血壓、心血管類疾病、腎結石、中風、胃癌、肥胖等疾病，和高鹽飲食有一定關係。更有研究發現，如果每人每天攝入食鹽增加2克，那麼收縮壓和舒張壓就會分別增高2.0mmHg和1.2mmHg，所以中國高血壓近年來患病人數只增不減。還有調查顯示，中國20%的胃病其實都和吃鹽太多相關。世衛組織推薦的成年人每日鹽攝取量不應高於5克，中國衛生組織建議每天食鹽攝入量是6克，可實際上咱們華人平均8克左右，有些地區更嚴重超標，高達10g以上！鹽的主要成分是氯化鈉。其實，氯、鈉和鉀是人體電解質的主要成分，而鈉和鉀就像兩個勢均力敵而又互相制衡的戰友。鈉在細胞外，鉀在細胞內，兩者共同扞衛身體細胞內外滲透壓、水分和酸鹼值的平衡。一旦平衡被打破，鈉含量增多，就會對人體造成危害!鈉離子是細胞外液最常見的陽離子，負責維持體液的滲透壓，鈉離子超標會導致細胞內外滲透壓出現問題，導致細胞活性降低甚至停止分裂，面板容易老化、皺紋;毛囊細胞也容易老化、脫髮，簡而言之，過量鹽會加速細胞衰老。

所以說，鹽吃多了傷發是這樣來的。

針對這個問題，很多人有疑惑。首先確定一點，長期食鹽太多會脫髮，食用味精目前來說沒有證據證明脫髮。下面詳細說一下長期吃鹽和味精對脫髮的影響

食鹽過多會造成脫髮。吃鹽多會導致高血壓，高血壓絕對不是有利血液迴圈的表現，相反會造成血液迴圈的不健康，導致頭髮的供養渠道受到破壞，頭髮得不到足夠的營養。此外，體內鹽分過高，對人體的心血管、心臟、胃都有一定程度的負擔，還容易造成體內水分大量流失，對頭髮健康自然也不利。同時，頭髮裡過多的鹽分給細菌滋生提供了良好的場所，刺激皮脂分泌，造成頭垢增多，加重脫髮現象。

味精是很多人都喜歡的一種日常飲食調味品，有了味精的調劑，很多菜餚才能做的鮮美.但是，隨著人們對健康的重視，很多人都認為味精吃多了掉頭髮，很重要的原因是認為它是“化學工業品”，但是味精吃多了並不會導致掉髮。因為味精的主要成分多為穀氨酸鈉，穀氨酸鈉也叫做神經興奮劑，因為穀氨酸鈉會影響神經細胞間的資訊傳送物質。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什麼影響的。但是，如果一次性大量進入大腦的話，其濃度很快上升，導致神經細胞受到過分刺激對身體產生危害，而味精吃多了掉頭髮卻並沒有直接證據。所以，可以放心食用，不會造成脫髮。

脫髮是指頭髮脫落的現象，分正常生理性脫髮和病理性脫髮。正常脫落的頭髮都是處於退行期及休止期的毛髮，由於進入退行期與新進入生長期的毛髮不斷處於動態平衡，故能維持正常數量的頭髮，以上就是正常的生理性脫髮。病理性脫髮是指頭髮異常或過度的脫落，有脂溢性脫髮、血虛、血熱性脫髮、腎虛脫髮及遺傳性因素脫髮。