如今，很多人都認識到，飲食中的高脂肪不利於健康，會導致高血脂。高血脂患者更希望透過飲食治療來降低血脂，並認為唯一的辦法就是不吃肉，或者少吃油。但其實，這是一種飲食誤區。

低脂飲食並非不吃肉和油

脂肪是人體所必需的營養素之一，並非“洪水猛獸”。主要包括脂（常溫下呈固態）和油（常溫下呈液態），後者在食物中最多見。還有一些與油脂結構類似的化合物叫類脂，包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影響較小。

脂肪是產生熱能最高的營養素，1克脂肪在體內氧化可產生9千卡能量，比蛋白質和碳水化合物所產生的能量高1倍多。

脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收，脂肪攝取不足可能導致脂溶性維生素的缺乏。還有就是脂肪為人們帶來餐桌的美味，產生特殊的香味，促進食慾。因此脂肪在食譜中必不可少。但是過多的脂肪會給人們帶來過高的熱量，從而在體內蓄積引起高血糖、高血脂等老年性疾病。

6種飲食習慣對心臟有益1、食用油選擇橄欖油和菜籽油

橄欖油和菜籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於降低血脂異常和冠心病的風險。

而黃油、豬油、燻肉脂肪、肉汁、奶油、非乳製品的乳脂替代品、氫化黃油和起酥劑、可可油等富含飽和脂肪和反式脂肪，儘可能不吃或少吃。

2、選擇低脂蛋白

低脂蛋白更有益心臟健康，低脂蛋白質的食物有：脫脂或低脂牛奶、酸奶和乳酪等、蛋清、深海魚類、去皮禽肉(雞胸等)、豆類以及瘦肉。

應該少吃的蛋白質包括：全脂牛奶及其製品、肥肉、香腸、熱狗、油炸食品等。

3、控制鈉鹽攝入量

對鈉鹽攝入量的控制是重要的護心方法之一。

健康成年人食鹽日攝入量不超過5克；50歲以上人群、高血壓、糖尿病或慢性腎病患者食鹽日攝入量不應超過1.5克。

最好選擇的低鹽食物包括：香草與調味料、低鹽罐裝濃湯或成品快餐、低鹽調味品(低鹽醬油和低鹽番茄沙司等)。避免泡麵、鹹菜、罐裝食品、速凍食品、番茄醬和醬油等食品。

4、多吃低熱量的新鮮蔬果

果蔬中含有多種維生素和微量元素、熱量少、纖維多，同時也含有一些可預防心血管疾病的成分。日常可以選擇新鮮蔬菜水果、低鹽罐裝蔬菜等。

5、選擇全穀食物

全穀食物含有豐富的纖維素和多種營養，有助於調節血壓及保持心臟健康。可多吃100%全麥或全穀物麵包、燕麥片、糙米、大麥和蕎麥等、亞麻籽等。避免白麵包、威化餅、炸麵包圈、餅乾、蛋糕、爆米花、膨化食品等食物。

低脂飲食≠不吃肉和油

一、減少烹飪油攝入量（1）定量用油，控制總量。妙用控油壺。將全家每天應用的烹飪油倒入控油壺，炒菜所用油均從控油壺內取用。 （2）巧烹飪選擇合理的烹飪方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等，都可以減少油量。（3）少吃煎炸食品油炸食品，口感好，香味足，很容易過量食用。但油炸食品為高脂肪高能量食品，容易造成能量過剩。此外，反覆高溫油炸食品會產生多種有害物質，可對人體造成危害。二、減少富含飽和脂肪、高膽固醇食物攝入常見的富含飽和脂肪及高膽固醇食物的有肥肉、動物內臟、蛋黃、魷魚、墨魚、魚子等，低脂飲食要求少吃或不吃這些食物。三、加工食品要看成分您知道嗎？餅乾、蛋糕、薯條、土豆片、巧克力、泡麵、起酥麵包，這些食品脂肪含量都在20%以上，建議大家少吃或不吃。特別是加工食品中的反式脂肪酸更要警惕，因為它會影響心血管的健康，攝入越少越好，限量是每天要少於2g。低脂飲食並不等於不吃肉