放在籃子裡置於陰涼乾燥的地方是儲存 洋蔥的好辦法。如果儲存得當，洋蔥可以保 鮮3 -4周時間，在15 °C的溫度下，洋蔥所含 的全部維生素C可儲存長達6個月。不要放 在冰箱裡，因其味道很容易影響其他食物。另 外，不要將洋蔥和馬鈴薯放在一起，它們會 相互吸潮氣，從而腐爛和發芽。洋蔥一旦切 開應儘快食用，因為其中的維生素很容易流 失並且洋蔥會迅速氧化。綠洋蔥放入冰箱可 儲存1個星期左右。洋蔥可以冷藏，但極易變軟和失去味道， 所以烹飪時應多放一些。洋蔥冷藏前去皮切 碎即可。洋蔥很容易晾乾，把它切成片置於Sunny 下2-3天，然後放在103°C的微波爐中10分 鍾即可。也可以放在除水器（100℃-105°C) 中幾個小時以除水。

蔥頭如何儲存的方法如下：

一、我們可以將買來的蔥頭，曬乾後裝在網兜裡懸掛起來，掛在陰涼通風、背陽的地方，不接觸地面，這樣可以儲存很長時間 。

二、將蔥頭曬乾後，和細沙土混合，和成泥，製成土坯在曬乾後堆在乾燥通風的地方，要注意防潮。

三、蔥頭一旦切開，即使用保鮮膜裹住，放在冰箱，還是會變質。所以，蔥頭最好是吃多少切多少。

四、選擇通風乾燥的地方，用原木或石塊堆起高約30釐米，寬1.6米的跺底，把曬乾的蔥頭辮好堆在上面，上面蓋4層席子，周圍也要蓋兩層席子，用繩子橫豎紮緊。

五、選擇長時間儲存的品種，一定要選擇具有多層的膜質鱗莖，莖管較細的品種。

六、蔥頭曬乾後，堆成圓垛，蔥頭向外，葉子向裡，內部是空心的，4-5天倒垛一次，等到蔥頭變幹，去掉葉子，裝在框裡面，放在房間裡。