油麥菜適合生吃，秋季乾燥人們容易上火，每天吃蔬菜是必需，其中綠葉菜最好佔一半比例。油麥菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

油麥菜可以生吃。

油麥菜質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

擴充套件資料：

食用價值

低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。

適宜人群

油麥菜可以生吃。

油麥菜質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

食用價值

低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。

適宜人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

適宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀的人群。

禁忌人群

胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

注意事項

1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。