然而事實上，活性益生菌可能因加工、發酵、運輸、儲存過程中種種因素就被殺死了，我們喝進腹中的活菌到底有多少，至少目前尚未可知。 需“保持活性”、“足夠數量” “人自出生那天起，身體就是細菌的樂園。即使是“講衛生”到了潔癖的地步，一個成年人體內的細菌總重量也大約有1.5公斤重”，果殼網編輯、謠言粉碎機“粉碎涼”袁新婷說，這些細菌中的絕大多數與人體和平相處。有一小部分要搞點破壞“生態環境”的惡作劇，被稱為“致病細菌”。還有一些代謝生成一些小分子有機酸、多肽以及維生素等對人體有益的物質，還能抑制致病細菌的泛濫，從而獲得了“益生菌”的光榮稱號，英文叫做“probiotic”。 美國微生物學會2005年組織了一個益生菌研討會，會議總結明確指出：“迄今為止，絕大多數益生菌在人體中的使用對於疾病處理而言都是預防和支援性的，而不是治療性的”。要想透過補充益生菌來有益健康，必須要“特定的細菌”、“保持活性”、“有足夠的細菌數量”而且“連續服用”。不同的益生菌能夠產生效果的數量相差非常大，有的每天吃一億就可以起作用，有的卻要一萬億才行。袁新婷說，目前研究的比較多的益生菌叫做“雙歧桿菌”。廣告中所說的“乳酸菌”是否能夠成為“益生菌”，科學家們還沒有吵出結果，不過對於消費者來說，麻煩的事情在於：現在對於益生菌產品裡的益生菌還沒有質量標準和法定檢測，廠家的宣稱只能依靠它們的信譽來保證。 乳酸菌中的一部分屬益生菌 中國疾控中心營養與食品安全所研究院教授付萍說，益生菌是一大類微生物，服用足夠數量將對人體健康帶來有益作用的獲得微生物。乳酸菌是可利用碳水化合物發酵而產生大量乳酸的一類微生物的通稱，乳酸菌中的一部分是益生菌。目前市場上常見的益生菌飲料裡多是以雙歧桿菌、乳桿菌、益生鏈球菌為主力軍的。它們及其發酵製品具有多種調節生理功能的作用。從原理上說，益生菌可以發酵乳製品，使乳糖轉變為乳酸，使蛋白質發生水解，同時還增加了可溶性鈣、磷及某些B族維生素的數量。此外，益生菌及其代謝產物能促進宿主消化酶的分泌和腸道的蠕動，促進食物在宿主體內的消化吸收。 “發酵乳中的部分乳糖(30%-40%)已被代謝生成乳酸，所以患有乳糖不耐症的人可以食用發酵乳製品，減少飲用普通乳引起的腸內脹氣、腹瀉及嘔吐現象。”付萍教授說。 識別廣告概念 黃金雙歧因子 廣告中說的黃金雙歧因子其實不是細菌，而是益生元。“雙歧因子”是指能夠幫助雙歧桿菌生長，而對其他壞細菌沒有幫助的食物成分，“黃金”只是推銷噱頭。如果你要宣傳的話，也可以把它叫做“白金雙歧因子”“鑽石雙歧因子”之類更酷的名字。 合生元 把益生元和益生菌混在一起的東西，叫做“synbiotics”，通常翻譯成“合生元”。按照廠家介紹，“黃金雙歧因子”其實就是一種低聚果糖(FOS)。一般來說，需要每天吃好幾克FOS才能顯示出益生元效果。也有一些人對FOS不耐受，吃進一克就能導致腸胃不適。至於這些飲料中的FOS有多少，就只能依靠廠家的信譽了。迄今為止，公認滿足“益生元”要求的有三種：菊糖(Inulin)、低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)。 活力C菌 另一種廣告中說的“活力C菌”其實不是一種菌，而是一個商業名稱。按照廠家介紹，就是乳酸菌和維生素C等的混合物。初看起來，這個東西跟“益生菌”的理論符合，還加上維生素C等“營養物質”，實在有點誘人。不過細菌的存活是需要適宜條件的，其中的活細菌到底有多少也無從可知。