用羊大腿骨最好。 用開水在盆裡燙一下，擺12分鐘。 再用清水洗4次，倒掉盆中水，下入乾淨鍋，倒10克二鍋頭，倒入黃酒70克左右，香醋8克左右，放兩節4公分大蔥白段，孜然約40粒，草果2顆，沙仁兩顆，整八角8個，桂皮2公分段2段，洗淨刀拍整姜100克，葡萄酒20克，廣東米酒20克，當歸30克（也可用白朮代替30克），如沒有當歸和白朮，可放去皮400克左右的白蘿蔔塊，去羶味。 放入溫開水或開水沒過羊骨。 小火或中火煮約55分鐘。 千萬記住：出鍋前放鹽，可放入200克左右香菜段，可加20克王守義麻辣鮮。 最好不放味精、雞精。 謝謝！ 想要叫羊湯好喝，首先把.買來羊骨頭用清泡一個小時，然後洗乾淨它，煮就行了，用蔥兩根，姜一大塊用刃拍碎，草果，八角，小茴，丁香，白芷好幾種，如果家裡沒有上街買就行，必須把羊骨得一個多小時慢火煮， 羊骨湯，絕對是冬天不可辜負的滋補美食。 羊肉滋補又禦寒，最適合冬天食用。 但它的羶味讓很多人都接受不了，所以做羊骨湯最關鍵的是去除羶腥味。 下面來聽聽飯店大廚是怎麼說的吧！
1.羊骨湯一定是肉和骨頭一起燉。
很多人在家做羊骨湯只用羊肉或是骨頭單獨燉，難怪湯不香濃，只有加了骨頭和羊肉的湯才會越燉越香，而且高湯都離不開骨頭，我家做羊骨湯都選用羊腿，肉多骨頭香，最適合燉羊骨湯了。
2.燉羊骨頭湯時，這2味料缺一不可。
把羊肉和羊骨頭放入水中，加十幾粒花椒浸泡60分鐘，這樣能很好的去除血水和羊肉的羶腥味道，浸泡完後沖洗乾淨就可以，不需要焯水的，因為羊肉比較嫩，焯水後會影響口感。
接著把羊肉和羊骨頭放入鍋中，加入足夠的熱水，再加點高度白酒或者料酒，蓋上鍋蓋大火燒開。
用羊大腿骨最好。 用開水在盆裡燙一下，擺12分鐘。 再用清水洗4次，倒掉盆中水，下入乾淨鍋，倒10克二鍋頭，倒入黃酒70克左右，香醋8克左右，放兩節4公分大蔥白段，孜然約40粒，草果2顆，沙仁兩顆，整八角8個，桂皮2公分段2段，洗淨刀拍整姜100克，葡萄酒20克，廣東米酒20克，當歸30克（也可用白朮代替30克），如沒有當歸和白朮，可放去皮400克左右的白蘿蔔塊，去羶味。 放入溫開水或開水沒過羊骨。 小火或中火煮約55分鐘。 千萬記住：出鍋前放鹽，可放入200克左右香菜段，可加20克王守義麻辣鮮。 最好不放味精、雞精。 謝謝！ 想要叫羊湯好喝，首先把.買來羊骨頭用清泡一個小時，然後洗乾淨它，煮就行了，用蔥兩根，姜一大塊用刃拍碎，草果，八角，小茴，丁香，白芷好幾種，如果家裡沒有上街買就行，必須把羊骨得一個多小時慢火煮， 羊骨湯，絕對是冬天不可辜負的滋補美食。 羊肉滋補又禦寒，最適合冬天食用。 但它的羶味讓很多人都接受不了，所以做羊骨湯最關鍵的是去除羶腥味。 下面來聽聽飯店大廚是怎麼說的吧！
1.羊骨湯一定是肉和骨頭一起燉。
很多人在家做羊骨湯只用羊肉或是骨頭單獨燉，難怪湯不香濃，只有加了骨頭和羊肉的湯才會越燉越香，而且高湯都離不開骨頭，我家做羊骨湯都選用羊腿，肉多骨頭香，最適合燉羊骨湯了。
2.燉羊骨頭湯時，這2味料缺一不可。
把羊肉和羊骨頭放入水中，加十幾粒花椒浸泡60分鐘，這樣能很好的去除血水和羊肉的羶腥味道，浸泡完後沖洗乾淨就可以，不需要焯水的，因為羊肉比較嫩，焯水後會影響口感。
接著把羊肉和羊骨頭放入鍋中，加入足夠的熱水，再加點高度白酒或者料酒，蓋上鍋蓋大火燒開。