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  • 1 # 頭腦消費者

    一、閩侯桐口粉幹

    粉幹是福州人喜愛的主食之一,粉幹是用晚稻米為原料,經浸米、磨漿、排粉等12道工序始成,成品呈青白色,條直均勻。以郊縣閩侯桐口村的最為知名。

    粉幹在福州有多種吃法,拌粉幹、泥鰍煮粉幹、糟菜粉幹、熟魚煮粉乾等都是傳統的福州小吃。

    二、閩侯南嶼筍絲

    筍絲是閩侯縣特產。閩侯縣南嶼鎮生產筍絲歷史悠久,明末清初,已名揚江南。相傳一鄉村

    農婦偶然失手,將筍片掉失於鹽水中,經數日浸泡,發現其味道鮮美,從而產生制筍絲技術。南嶼筍絲選用筍體大、筍質好的麻竹筍為原料,經切片、切絲,鹽水浸

    泡而成。筍絲有不似醋酸的酸味,又略有清新的筍香,以清淡雋永見稱於人。

    三、閩侯橄欖

    閩侯橄欖,又稱白欖、青果、黃欖,為橄欖科橄欖屬植物,是熱帶、亞熱帶的名優水果之一,閩侯特產。作為果樹栽培的橄欖有橄欖和烏欖兩種。

    閩侯橄欖營養豐富,含有17種人體所需要的氨基酸,果肉富含鈣與維生素C。每100g橄欖果肉含鈣204~400mg,維生素

    C21.12~39.89mg,蛋白質0.77~1.2g,脂肪6.55g,碳水化合物5.6~12.0g,葉綠素約30mg,類胡蘿蔔素

    7.52~8.05mg,總糖1.67~2.3%,還原糖0.49~0.75%,有機酸0.97~1.55%,可溶性固形物11.21~14.25%,單

    寧2.57%。橄欖仁含蛋白質16.64%,脂肪59.97%。橄欖花粉是驅除疲勞的保健品。橄欖核可以雕刻成工藝品,還可以製成活性炭。

    橄欖果實除鮮食外,還可以製成各種鹽漬品、蜜餞、果汁、果醬、果酒等加工品,如冰橄欖、拷扁欖、大福果、十香欖、去皮酥、鹹橄欖、橄欖汁、橄欖果醬、橄欖酒、橄欖茶等。.

    四、十香果

    十香果:又名大福果,俗稱“烤扁撖”,以加工過程中需拷扁以利浸糖而得名。產品顆粒膨大,肉質豐滿,色澤鮮豔,果紋細緻,造型優雅,質地脆嫩,氣味芳香,甘甜可口。

    五、豬油炒

    Bora軒豬油炒米:已有160餘年歷史。呈扁長方體,白色,脆酥無骨,口感舒適,具有濃厚的豬油芬香,清甜可口,開水沖泡不糊不渣。

    六、清燉跳跳魚

    原材料:

    主料:跳跳魚

    輔料:姜、蔥

    調料:食鹽、料酒、花生油

    1.把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。

    2鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。

    3放入切好的姜蒜。

    4放入酒,加入清水,之後轉沙鍋,水開小火慢燉。

    燉半小時撒蔥花可以吃了。

    清燉跳跳魚飲食宜忌

    跳跳魚具有暖中益氣,補腎壯陽、活血解毒之功效,有較強的補虛健壯作用。對、夜尿也有一定治療作用。

    七、

    月芽形,水波浪捏邊,中心隆起,表面為淡黃色,底咖哩黃色。具有濃厚的咖哩風味,殼皮酥鬆,餡質細嫩,鹹中有辣,味道鮮美。

    餡料的做法:平底鍋燒熱,入約20克黃油,黃油融化後,入咖哩粉,火關小,翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末,中火,炒出香味道後入牛肉糜,炒至牛肉糜變色後,略放鹽、糖、料酒後收汁,晾涼待用。

    具體做法:

    1、油酥拌好,撮成12克/個的小球;

    2、油皮活好後醒半個小時,成長條,成18克/個的劑子(12個),成皮;

    3、油皮包入油酥後,輕輕擀成牛舌狀,捲成小筒;二次擀卷;

    4、小麵條收口朝下,一切二,切面朝上,成圓餅,入牛肉餡;

    5、象包餃子那樣,但是是平捏,然後打上花邊;放眼望去,滿眼盡是黃金餃呢

    6、180度,咖哩餃刷蛋黃液,撒點芝麻,中層上下火25分鐘即可。

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