超市裡賣的蔬菜，大部分是大棚蔬菜，不是現摘現買的，從二道蔬菜販子那裡進貨，這些蔬菜往往有運輸，管理過程，而且在運到超市裡，也不是一下就可以賣完的，所以，為了讓蔬菜看起來，比較新鮮一點，好賣一點，就適當給蔬菜灑點水，或泡點水，也不能泡太多，泡多了，賣不了容易壞

綠葉類蔬菜，靠水肥瘋長，離開水，菜不長還會死。

超市蔬菜用水泡三個用途。

1:保持水靈鮮嫩，不會脫水發乾。

失去水分的葉菜，葉子幹軟軟，吃著澀苦。灑水後，葉子和根都可以吸引水分，保持蔬菜新鮮不會脫水。

2:灑水可以增加重量。

別小看灑水，它能增加重量，也是賣菜的主要利潤點。

一斤菜一兩水，一兩水沒有成本，當成菜賣能賺幾毛錢。

3:可以增加銷量時間。

不灑水，菜一會兒就水分蒸發而乾癟，灑上水，可以賣一天，葉子還水靈靈。

這個問題有很多的答案和版本。我僅僅表達我自己的看法吧。畢竟我老家也是生產蔬菜的基地。

首先糾正你一個錯誤：超市的蔬菜都噴水不是用水泡。原因有以下幾個方面：

1.保鮮。為什麼呢？因為從蔬菜的生產基地到超市的最快時間也要8小時左右，一般都是凌晨三四點中，蔬菜農去天地裡收穫蔬菜，採摘包裝，這個過程也是要噴水的，主要為了保鮮和增加蔬菜的重量，畢竟販賣商都是喜歡新鮮的蔬菜。這些蔬菜還要在路途運輸2-6個小時才能到達各個超市。這個過程蔬菜會萎蔫。

2.灑水增加重量，超市也是一盈利為目的。他們雖然不能保證所有進入超市的蔬菜都能銷售出去，但是至少他們銷售出去的價格和利潤足夠高才可以保證盈利。灑水增加蔬菜的重量，讓市民感覺到蔬菜的非常的新鮮。

3、超市的環境一般比較涼爽和抽風機作用。蔬菜在這樣的環境中容易蒸發，脫水。為了保證蔬菜的銷售時間和新鮮度，必須往蔬菜上撒適量的水。

賣蔬菜的不管是攤販還是超市，都用水泡。一是蔬菜吸收了水分比較不容易蔫，就能保持好的賣相，能賣個好價格。隔一段時間還要用水灑一下，保持蔬菜周圍的潮溼環境。而是泡過水的蔬菜看著更乾淨靚麗一點。三是可以增加重量。

謝謝。超市水菜灑水純粹就是為了好看有賣相。因為超市的經營手法都是：生鮮來吸引顧客，其它商品來做利潤。所以超市水菜每天都有特定時間來打折傾銷，主要是為了第二天更新來保持新鮮感。有賣相又比外面平價對顧客才有吸引力。吸引到顧客就有機會帶動其它商品的銷售。

第一，超市裡的蔬菜進貨比較多，顧客有的時候消費數量不多的話以免造成蔬菜儘早的爛掉。

第二，蔬菜泡在水裡原因是蔬菜在水裡還能繼續生長，有些蔬菜泡在水裡會繼續生長的，有些蔬菜泡在水裡是比較新鮮。為了追求新鮮感。

第三，超市裡的蔬菜泡在水裡還有一個作用就是泡掉上邊的農藥，為了方便顧客回家不用再浸泡的原因。

以上三點是我個人的分析，如果誰有更好的見解請多多指教，