一、醬油炒飯 原料：隔夜米原料：隔夜米飯1碗、雞蛋1個、蒜5-6瓣、小蔥2-3根、紅椒半個 A料：老抽1-2大勺、 B料：豬油1大勺、油1大勺 做法：1. 蒜拍松切粒；小蔥切段和粒；將A料中除蠔油以外入小碗中拌勻，倒入米飯碗中，拌勻。 2. 雞蛋放碗中打散，倒入米飯碗中拌勻。 3. 鍋入B料油，加入蒜和蔥段大火炒香，將蒜和蔥段棄之不要，加入米飯大火翻炒，儘量將米飯炒散，翻炒2-3分鐘後加入蠔油和蔥花，翻炒均勻即可。 二、韓式泡菜炒飯 原料：南韓泡菜、豬肉絲、白米飯、蔥、鹽、澱粉 做法：1. 南韓泡菜切成細絲；豬肉絲用泡菜汁、一點澱粉拌勻醃製；蔥切蔥花。 2. 熱鍋溫油倒入泡菜絲和醃製好的豬肉絲一起中火翻炒2分鐘。 3. 倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開乾爽狀態，加一點鹽炒勻後，撒上蔥花出鍋即可。 三、雜蔬炒飯 原料：四季豆150克、土豆150克、胡蘿蔔50克、香菇4朵、米飯2碗、鹽1/2小匙、生抽1大匙 做法：1. 將材料分別切成小丁。 2. 鍋內熱油，放入土豆，胡蘿蔔丁炒至熟，加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟。 3. 加入白米飯翻炒均勻，最後加入生抽即可出鍋。 四、番茄蛋炒飯 原料：米飯、西紅柿1個、雞蛋2個、蔥花、鹽 做法：1. 西紅柿切小丁；雞蛋打散。 2. 平底鍋刷油燒熱，一邊倒蛋液，一邊轉動鍋子，做成蛋餅。 3. 鍋中加1大匙油，倒入番茄炒出湯汁，再加一大匙番茄醬炒勻。 4. 將另一顆蛋打散，淋入鍋中，翻炒幾下，待蛋液稍稍凝固盛出。 5. 在鍋中倒一點香油，炒香蔥花，再倒入米飯，拌炒均勻，然後加鹽和剛才的番茄蛋炒勻。 6. 將剛才煎好的蛋皮摺疊好鋪在碗底，再倒入炒飯，倒扣在盤子上，最後擠上些番茄醬即可。 五、莧菜炒飯 原料：莧菜300克、米飯300克、蒜、鹽、蠔油 做法：1. 莧菜洗淨，切小段；蒜切末。 2. 鍋中入少許油，放入蒜末炒香，倒入莧菜，調入鹽、蠔油略翻炒。 3. 倒入大米飯翻炒均勻即可。 六、辣醬五花肉炒飯 原料：五花肉250g、南韓辣醬3湯匙、混合蔬菜丁150g、荷蘭豆100g、米飯300g、鹽 做法：1. 五花肉切薄片，和南韓辣醬在一起攪拌均勻，醃製15分鐘。 2. 熱油，加入醃製好的五花肉，不停煸炒，直到肉片開始出油，加入蔬菜丁和荷蘭豆。 3. 待荷蘭豆開始變色熟了加入米飯和少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。 七、南瓜鮮蝦炒飯 原料：南瓜、蝦仁、香蔥、隔夜飯、鹽、雞精、橄欖油做法：1. 南瓜去皮去芯切丁；蝦仁剝殼開背去蝦線；香蔥切成粒。 2. 鍋中放油，下南瓜丁翻炒至微軟，炒好後先盛出。 3. 鍋中若還有底油就直接把處理好的蝦仁倒入翻炒，至蝦仁成球狀八分熟盛出。 4. 繼續在鍋裡倒入少許油，把剩飯倒入翻炒，不用加水，兩面翻動扒拉，直到所有米粒都顆粒分明，倒入事先炒好的南瓜丁和蝦仁，把所有原料全部翻炒均勻，調鹽即可。 八、臘味炒飯 原料：小油菜、米飯、臘腸、香蔥、鹽、胡椒粉做法：1. 香蔥切末，臘腸切粒，油菜切末。 2. 鍋內放少許油，油熱放入香蔥煸炒出香味，放入臘腸，煸炒出油脂的香味和臘腸的甜香，放入切好的油菜粒略微翻炒。 3.油菜煸炒變色放入隔天的剩米飯，煸炒至米飯粒粒乾爽，將臘腸的豬油包裹均勻，放入鹽、少許胡椒粉調味即可

原料：大米飯350克，黃瓜100克，土豆100克，香菇(水發)50克，精瘦豬肉50克，蔥花、鹽、味精適量。

製作：黃瓜、土豆分別洗淨切成丁，豬肉、香菇切成小丁，豬肉中加入鹽、味精、水澱粉上漿；炒鍋放少許油燒熱，放入肉丁煸炒，加黃酒及少許湯汁，用中小火燜燒至肉丁酥爛，加入土豆、香菇燒煮至土豆酥爛，加入蔥花、黃瓜丁、新鮮大米飯、鹽和味精一起煸炒即可。