配方：青椒紅椒各一個、鴨子半隻、啤酒一瓶、姜適量、蔥半棵、八角2顆、桂皮1塊、鹽、生抽。；正宗啤酒鴨的做法：；1、取出食材和調料，把鴨洗淨剁塊，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。；2、炒香。將炒鍋放少許油，放入姜、蒜、幹蔥頭小火炒至金黃色。；3、炒鴨。轉大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻。邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上。；4、調味。把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許料酒翻炒至鴨肉著色。；5、燜煮。將八角、香葉、幹辣椒放入鍋中，然後倒入一聽啤酒，翻炒均勻後轉中火燜煮15分鐘（燜煮過程注意鍋中湯汁，如果汁即可。；擴充套件資料：；啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，她稱此菜還有清熱、開胃、利水、除溼之功效。；1、鴨肉的羶味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。；2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。；3、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。；4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經炎、心臟病和多種炎症，還有抗衰老的作用。；5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。 ；參考資料來源：央視美食網-教你做鮮香啤酒鴨

主料

鴨子

半隻

啤酒

1罐

輔料

蔥

1段

姜

1塊

蒜

1頭

幹辣椒

8個

桂皮

1塊

八角

1個

鹽

1茶匙

老抽

半湯匙

生抽

1湯匙

雞精

適量

冰糖

3顆

步驟

1.原料圖。

2.鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。

3.鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4.放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

5.放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

6.大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。