2020年，突如其來的疫情改變大家的生活習慣，出門戴口罩成為標準且正確的方式，而在家裡，廚房裡最後一個影響健康生活的高危死角，被越來越多的人重視，刀筷消毒機、刀筷砧板消毒機、廚具消毒機這一廚房新物種如雨後春筍成為各大電商和社群平臺的新寵。
廚房中，刀具和砧板會接觸可能攜帶病菌的生鮮和食材，而且宜滋生細菌病菌黴菌。如果不重視，極有可能成為影響家人健康的禍源毒源。2020年5月後國內新增新冠感染源基本上都與生鮮相關。而與生鮮有最親密接觸的刀具和砧板在大部分的家庭目前是缺少有效的消殺工具和辦法的。
目前市場上的刀筷砧板消毒消毒類產品，紫外線是最常用到的消毒方式;紫外線是光線消毒，優點是消毒快速高效，缺點是隻能直射基本沒有穿透能力容易有死角有盲區。
在紫外線的有效照射距離內，基本上能實現99.9%的消毒殺菌率，但是由於一個消毒機內同時放砧板、刀具、筷子等用具時，紫外線會被嚴重遮檔，真正能被有效照射消毒防毒的面積會很低。如果紫外線能雙面照射效果還會好些，但市面上絕大部分這類產品都只能實現紫外線的單面照射。由此可見，紫外線可做到區域性的99.9%消毒殺菌，很難做到全面的99.9%消毒殺菌。
高溫消毒是刀筷砧板消毒機常用的第二種消毒方式。
高溫不僅可以烘乾，還可實現高溫下的巴氏消毒。但是，高溫能消毒殺菌的細菌病毒很有限，甚至少數細菌最高溫和最低溫都不可殺滅，常見的大腸稈菌等需80度以上,沙門菌60－80度,有芽孢需在120度下15－20分鐘。因產品安全的考慮，刀筷砧板消毒類產品的機內最高溫度普遍都在75度以內，而且因要放置刀筷砧板等，機身上有大面積的開口，密封效能差，保溫效果差，機器內恆溫效果差，除了靠近發熱源的區域，機器內部分割槽域可能都達不到50度的溫度。用高溫消毒殺菌效果會大打折扣。
特別提醒，高溫消毒產品要注意是否採用阻燃材料，跟據GB8965-98 中國國家阻燃標準，加熱溫度超過60度的產品加熱部件，必須採用阻燃材料，以防止火災等安全隱患。
除了紫外線、高溫消毒滅菌外，目前市面的上的刀筷砧板產品還用到一種技術，即活氧消毒，活氧實際上是空氣消毒。
活氧又名三原子氧，伴有一種自然清新味道，臭氧的穩定性極差，在常溫下可自行分解為氧氣。活氧是目前已知的一種廣譜、高效、快速、安全、無二次汙染的殺菌氣體，可殺滅細菌芽胞、病毒、真菌等，並可破壞肉桿菌毒素。可殺滅附在水果、蔬菜上的青黴素菌、黑色變種芽胞、自然菌、淋球菌等、也可殺死甲、乙肝等傳染病毒，還可以去除果蔬殘留農藥及洗滌用品殘留物的毒素。其殺菌的機理是作用於細菌的細胞膜使細胞膜構成受到損壞，導致新陳代謝的障礙抑制其生長，直至死亡；其殺滅病毒的機理是透過直接破壞其核糖核酸或脫氧核糖核酸來完成。
活氧消毒滅菌很高效很全面，基本上可以做到無死角，但活氧消毒有兩個問題：
第一個問題即活氧作為空氣除味與殺菌，要求活氧濃度較低，不能超過0.15ppm，如果濃度高會對人體產生危害。前市面上的刀筷砧板消毒產品，基本上都不具備密封條件，絕大部分機器都是直接敞口，連減少洩露的密封條都沒有。因此，要做到即要有效消毒殺菌又要保證健康，活氧消毒工作時間不能長，以半小時以內為佳；
第二個問題：在相對溼度小於45%，活氧對空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。在60%時才逐漸增強，在95%時達到最大值。如果活氧在消毒滅菌時結合高溫，效果會更佳，一般刀筷砧板等都會是在清洗後開始消毒，高溫條件下會形成高溼度利於活氧消毒的環境。
基於以上幾種消毒方式的分析，要實現刀筷砧板等廚具全面有效而又安全的消毒滅菌，最好是三種方式綜合使用，而且產品設計方案上要注意各種消毒方式的揚長避短，趨利避害，即要實現消毒滅菌的全面高效，而且要確保安全。
2020年，突如其來的疫情改變大家的生活習慣，出門戴口罩成為標準且正確的方式，而在家裡，廚房裡最後一個影響健康生活的高危死角，被越來越多的人重視，刀筷消毒機、刀筷砧板消毒機、廚具消毒機這一廚房新物種如雨後春筍成為各大電商和社群平臺的新寵。
廚房中，刀具和砧板會接觸可能攜帶病菌的生鮮和食材，而且宜滋生細菌病菌黴菌。如果不重視，極有可能成為影響家人健康的禍源毒源。2020年5月後國內新增新冠感染源基本上都與生鮮相關。而與生鮮有最親密接觸的刀具和砧板在大部分的家庭目前是缺少有效的消殺工具和辦法的。
目前市場上的刀筷砧板消毒消毒類產品，紫外線是最常用到的消毒方式;紫外線是光線消毒，優點是消毒快速高效，缺點是隻能直射基本沒有穿透能力容易有死角有盲區。
在紫外線的有效照射距離內，基本上能實現99.9%的消毒殺菌率，但是由於一個消毒機內同時放砧板、刀具、筷子等用具時，紫外線會被嚴重遮檔，真正能被有效照射消毒防毒的面積會很低。如果紫外線能雙面照射效果還會好些，但市面上絕大部分這類產品都只能實現紫外線的單面照射。由此可見，紫外線可做到區域性的99.9%消毒殺菌，很難做到全面的99.9%消毒殺菌。
高溫消毒是刀筷砧板消毒機常用的第二種消毒方式。
高溫不僅可以烘乾，還可實現高溫下的巴氏消毒。但是，高溫能消毒殺菌的細菌病毒很有限，甚至少數細菌最高溫和最低溫都不可殺滅，常見的大腸稈菌等需80度以上,沙門菌60－80度,有芽孢需在120度下15－20分鐘。因產品安全的考慮，刀筷砧板消毒類產品的機內最高溫度普遍都在75度以內，而且因要放置刀筷砧板等，機身上有大面積的開口，密封效能差，保溫效果差，機器內恆溫效果差，除了靠近發熱源的區域，機器內部分割槽域可能都達不到50度的溫度。用高溫消毒殺菌效果會大打折扣。
特別提醒，高溫消毒產品要注意是否採用阻燃材料，跟據GB8965-98 中國國家阻燃標準，加熱溫度超過60度的產品加熱部件，必須採用阻燃材料，以防止火災等安全隱患。
除了紫外線、高溫消毒滅菌外，目前市面的上的刀筷砧板產品還用到一種技術，即活氧消毒，活氧實際上是空氣消毒。
活氧又名三原子氧，伴有一種自然清新味道，臭氧的穩定性極差，在常溫下可自行分解為氧氣。活氧是目前已知的一種廣譜、高效、快速、安全、無二次汙染的殺菌氣體，可殺滅細菌芽胞、病毒、真菌等，並可破壞肉桿菌毒素。可殺滅附在水果、蔬菜上的青黴素菌、黑色變種芽胞、自然菌、淋球菌等、也可殺死甲、乙肝等傳染病毒，還可以去除果蔬殘留農藥及洗滌用品殘留物的毒素。其殺菌的機理是作用於細菌的細胞膜使細胞膜構成受到損壞，導致新陳代謝的障礙抑制其生長，直至死亡；其殺滅病毒的機理是透過直接破壞其核糖核酸或脫氧核糖核酸來完成。
活氧消毒滅菌很高效很全面，基本上可以做到無死角，但活氧消毒有兩個問題：
第一個問題即活氧作為空氣除味與殺菌，要求活氧濃度較低，不能超過0.15ppm，如果濃度高會對人體產生危害。前市面上的刀筷砧板消毒產品，基本上都不具備密封條件，絕大部分機器都是直接敞口，連減少洩露的密封條都沒有。因此，要做到即要有效消毒殺菌又要保證健康，活氧消毒工作時間不能長，以半小時以內為佳；
第二個問題：在相對溼度小於45%，活氧對空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。在60%時才逐漸增強，在95%時達到最大值。如果活氧在消毒滅菌時結合高溫，效果會更佳，一般刀筷砧板等都會是在清洗後開始消毒，高溫條件下會形成高溼度利於活氧消毒的環境。
基於以上幾種消毒方式的分析，要實現刀筷砧板等廚具全面有效而又安全的消毒滅菌，最好是三種方式綜合使用，而且產品設計方案上要注意各種消毒方式的揚長避短，趨利避害，即要實現消毒滅菌的全面高效，而且要確保安全。