“脾胃粥”是粥中所放食材為健脾養胃的食材，主要分為以下幾種：大棗蓮子粥、薏米山藥粥、豆棗黃花粥、銀耳粥、參苓粥、雞雜粥、扁豆粳粥、黑豆龍眼紅棗粥、田螺芹菜鹹蛋粥、金橘黃芪粥、山藥粥、山藥蓮子粥、丁香降氣粥、等。唐代著名醫藥學家和養生學家孫思邈在論及春季的飲食養生時曾提出“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”的飲食原則。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，在日常飲食中應當少吃酸味食物，多吃甜味食物，以養脾臟之氣。【健脾養胃粥】6種做法：大棗蓮子粥【用料】大棗20枚，蓮子15克，大米100克，水適量。【做法】①將大棗、蓮子、大米洗淨後加入適量清水，旺火煮沸。②改用小火熬煮成粥，即可食用。【功效】本品具有益氣健脾、補虛健身的功效，特別適合於中老年脾胃虛弱、食慾缺乏、消化不良、體倦乏力、大便溏洩者食用。諺語說“一日吃三棗，終身不顯老”，不少養生家贊成春天多用大棗，因為此物性平，味甘，含有大量的蛋白質、糖、有機酸、B族維生素、維生素c及黏液質等，是補脾和胃的佳品。但痰溼壅盛、脾胃虛寒及腹脹胃脹者，患有糖尿病、尿毒症及腎功能失調者，以及兒童不宜多食，便秘患者應慎食，服用維生素K時禁食。不可與海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔、蔥同食，否則會降低營養價值並引發中毒。薏米山藥粥【用料】薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量。【做法】①將薏米、山藥、大米洗淨後加入適量清水，旺火煮沸。②改用小火熬煮成粥，即可食用。【功效】本品具有健脾滲溼、滋補脾腎的功效，適合消化不良性腹瀉、大便溏洩、全身無力、心悸氣短者食用。豆棗黃花粥【用料】粳米100克，綠豆30克，黃花菜30克，大棗(幹)15克，白朮3克。【做法】將綠豆、黃花菜、大棗、粳米、白朮加適量水，共煮爛成粥。【功效】黃花菜舍磷豐富，並含有維生素E等延緩衰老的成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。綠豆含有豐富的營養素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。白朮具有健脾益氣、燥溼利水、保護肝臟等作用。故此粥具有健脾和胃、益肝明目的功效，非常適合雨水節氣服用。銀耳粥【用料】銀耳3克，大米50-100克，冰糖(或白糖)適量。【做法】銀耳水發擇淨洗好，與大米放入鍋內同煮粥，熟時加入冰糖(或白糖)。每天1次。【功效】銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽等功效。常適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟功能；不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，而且還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。銀耳富有天然特性膠質，加上其滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛斑的功效。銀耳還是一種富含膳食纖維的減肥食品，其膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。參苓粥【用料】粳米60克，人參(或者黨參)10克，茯苓20克，生薑5克。【做法】①粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。②將人參(或黨參)、生薑切為薄片，茯苓搗碎，浸泡半小時，煎煮成汁。③加入粳米，用旺火煮開後改小火，煮至粥成。【功效】本品具有益氣補虛、健脾養胃、利水滲溼的作用。適用於氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無力、面色發白、飲食減少、食慾不振、反胃嘔吐、大便稀薄者食用。雞雜粥【用料】雞肝50克，雞肫50克，大米150克，姜3克，韭菜花20克，油、醬油、食鹽各適量。【做法】①大米淘洗乾淨加水煮成粥。②雞肫洗淨，並在表面劃數刀。雞肝洗淨，放在水中去血水並換水2-3次。③姜去皮切絲。④鍋裡倒入醬油和水半杯一同煮開，再放入雞肝、雞肫和薑絲，開鍋後改用小火煮至入味。⑤把韭菜花放在加了鹽和油的熱水中燙成翠綠色，和上一步製成的材料一起放入熱騰騰的白粥中。【功效】雞肝具有補肝明目的功效。雞肫有消食導滯、健脾利溼、助消化的作用。粳米與雞肝、雞肫同煮粥，對於脾胃虛弱、消化不良、飲食不節、食滯胃脘的疼痛有顯著的食療效果。