猴頭菇有苦味是正常，可以吃，只是沒有做好，可以去掉苦味的。 猴頭菇： 別名：猴頭菌、猴頭、猴頭蘑 禁忌人群：低免疫力人群，高腦力人群，對菌物食品過敏者慎用。 適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心血管疾病、有胃腸病的患者。 如何去掉猴頭菇的苦味： 浸泡時滴入少許白醋,可將苦味除去或減輕，或者先用鹽水浸泡數小時,去除苦味一、幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
1，先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2，先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3，先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
4，先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。 總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。
猴頭菇有苦味是正常，可以吃，只是沒有做好，可以去掉苦味的。 猴頭菇： 別名：猴頭菌、猴頭、猴頭蘑 禁忌人群：低免疫力人群，高腦力人群，對菌物食品過敏者慎用。 適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心血管疾病、有胃腸病的患者。 如何去掉猴頭菇的苦味： 浸泡時滴入少許白醋,可將苦味除去或減輕，或者先用鹽水浸泡數小時,去除苦味一、幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
1，先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2，先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3，先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
4，先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。 總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。