首先得有人才和奴才的區分。聽老闆的話，整天唯唯諾諾的，畢恭畢敬，溜鬚拍馬……這樣的可以統稱為奴才！但是，不可否認的是，長期以來由於傳統封建文化的感染，這種奴才似乎更受老闆青睞，晉升極快！

一般有自己的想法，有高超水平的廚師，不太會人情世故，直來直去或者桀驁難馴。這樣的人可以稱為人才，但是人才大多不討老闆歡心啊！為什麼廚師界都是有才華的窮人？就是因為不懂人情世故。任憑手藝高超也無法在一個老闆手下乾的長久！大環境就是這樣。人才和奴才本身就是相互對立的存在！這是一種自然規律！

老闆要走的路，從來就沒有輕鬆容易之說。一個老闆能不能做大做強，終究還是要考驗這個老闆的整體格局、胸懷、魄力……

所以，可以得出的結論是隻有老闆自己明辨是非，知人善用，用人不疑，疑人不用，有自己的堅持方可做強做大！

廚師是要手藝好的還是要願意按照老闆的想法去做事，但是手藝一般的呢？

我這麼跟你告訴你吧，首先你得有一個好的手藝，你有了一個好的手藝了，你在老闆心裡的地位就高了，那麼你的時候你就可以拿出自己的建議，按照自己的想法來做，老闆也會對你很滿意的。他也願意去接受你的想法，如果你的手藝不好，不能給他帶好更我的回頭客的話，那麼你說什麼都是沒有用的。

當然不是說你的手藝好就可以想怎麼樣就怎麼樣了，肯定老闆還是老闆，有的時候還是要尊重老闆的想法。

我表哥就是搞的快餐這塊的， 現在混得多好的，每天的生意特別 好。他是之前在成都新東方烹飪學校學習的，我總的感覺就是要做好廚師，或者說想把餐飲這塊搞好的話，我覺得你還是要去技術學校學習一。我建議你有時間就去成都新東方烹飪學校好好學習一下，我感覺這個學校是比較不錯，畢竟是大的學校，在這樣的學校裡努力的學習話，各方面都是比較可以的。

我感覺一個飯店，首先最重要的就是口味了，做快餐也是一樣的，想要留住顧客，那就必須把口味保證好

建議你選擇一家技術好的，手藝好的

你這問題實際上提的有問題，直接告訴你辭了他換一個手藝又好又聽話的。我自己就是廚師其實你這麼問已經知道自己該怎麼做了，辭了他對他也有好處就是他會去繼續學習，以後手藝也會更好，不辭了他對你們兩個都不好，廚師他應該有自己的平臺，你也不能當誤生意。畢竟開店都是為了賺錢。其實你提的問題不太成立，因為手藝好的未必不聽你的，拿你錢財為你賣命自古以來都有的說法。還有真正好的師傅會和你一起把餐廳搞好。最後給你一句實話，用人不疑，疑人不用。下圖是我，有點老了。