空氣炸鍋做蛋撻還挺方便的，我做過幾次很成功，和你分享一下：

食材：淡奶油100g、牛奶100ml、雞蛋黃2個 低筋麵粉10g、糖粉20g、蛋撻皮20個

步驟：

1. 將牛奶、糖粉和奶油混合，略微加熱使糖粉融化；

2. 將雞蛋黃打散，放入混合液中攪拌；

3. 將低筋麵粉過篩放入混合液，用刮刀攪拌均勻；

4. 將混合液過篩使液體細滑；

5. 將蛋撻皮提前拿出解凍後灌入8成滿；

6. 將空氣炸鍋200度預熱5分鐘，放入蛋撻烤15分鐘即可。

還可以根據蛋撻皮大小自行掌握烘烤時間。糖也可根據自己的口味新增或減少。我家裡用的空氣炸鍋是九陽牌子的，不知道你的是什麼的，不過做法應該也都差不多，你可以試著做做看。

答：葡式蛋塔 蛋塔皮-- 高筋麵粉25克 低筋麵粉275克 黃油35克(事先放室外軟化，或者隔熱水融化) 糖1大勺 牛奶110克 全蛋液1個(蛋液大概60克) 麥其林160克(包入用油) 塔水-- 植物性鮮奶油200克 牛奶160毫升 糖1.5大勺 煉乳4大勺 蛋黃4個 製作塔水-- 除蛋黃以外的所有材料全部放到鍋裡，小火煮到冒泡，盛到碗裡，放涼，將蛋黃打散加入，攪打均勻即可 TIPS:塔水的方子蠻多的， 就是風味略有區別而已 1).如果把這個葡式蛋塔塔水裡的200毫植物性鮮奶油換成100克椰漿，100克鮮奶油，再加點椰絲就是泰妃蛋塔的塔水了 2).最簡單材料的塔水，因為常有網友說沒有鮮奶油什麼的，所以也放一個簡單方子在這裡吧，做個參考 --全蛋4個 蛋黃2-3個 糖100克 牛奶350克 以上材料全部放一塊，攪勻淨，過篩便可以了 塔皮製作: 1.高低粉混合均勻，過篩，加入除麥其林以外的其他所有塔皮材料，揉成麵糰，蒙保鮮膜，放一旁鬆弛20分鐘 2.桌面鋪足夠大保鮮膜，將麥其林放上面，再蓋一層保鮮膜，將麥其林用擀麵杖擀成薄油片 3.鬆弛好的麵糰取出， 用擀麵杖擀成長度是麥其林3倍，寬度稍微多一點的面片;然後將麥其林放中間，兩頭的面片折過來包住麥其林，上下兩頭捏緊 蒙保鮮膜，鬆弛20分鐘 .桌面撒少許低粉，鬆弛好的面片，沿著長的方向用擀麵杖敲打(方向看圖片)，讓它慢慢變長，另外一個方向也可以稍做敲打，中間可以稍微擀一下，以敲打為主，擀為輔，擀長後，再次疊起來(如圖)，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘 --(第一次敲打和擀的時候，如果最初包麥其林的時候，包得不服帖的話，可能會有氣泡鼓起來， 用牙籤輕輕的戳破，讓裡面的氣體跑出來就好了，然後把牙籤戳的小洞用手輕輕捏上) 5.將4再重複做2次(這樣總共敲擀3次了) 6.將最後一次疊完鬆弛好的面片再次敲擀開，大約擀成05-08CM左右的面片，然後沿著長的方向，把面片捲成一個長筒狀，蒙保鮮膜，鬆弛20分鐘 7.長筒取出，切成小劑子，我大約是切成20克一個 (大小自己把握，因為塔模大小差別很大) 切好的小劑子兩片都撲上低粉，放到塔模底部，拿起塔模，一邊轉動，一邊用兩個大拇指把小劑子慢慢按捏滿整個塔模，最好比模型稍微高出一點點 捏好的塔皮，放到冰箱冷凍10分鐘以上(如果暫時不做，也可以就凍在裡面，用保鮮袋裝起來，要吃的時候再拿出來烤) TIPS--有的方子做蛋塔，模型要塗油撒粉，有的並沒有這樣做，我想了想，覺得塗油實在不必要，因為蛋塔烤的時候會出好多油，應該這一步是可以省卻的，而撒粉的話，如果在劑子兩面都撲上粉，既好讓拇指按捏，底下一面也完成了撒粉的工作，最後看來這樣確實非常好脫模，稍微涼一下，用小叉子或者牙籤撬一下，輕輕就取出來了，或者往下一扣也能很容易出來 8.凍好的塔皮取出，將塔水舀進去，大概8分滿就可以了，否則烤制過程中會溢位來 烤箱預熱210度，放烤箱中層，上下火，23分鐘左右