主料香菇100g雞翅2個輔料油適量鹽適量八角1個姜少許香蔥適量白糖適量料酒適量醬油少許 步驟香菇雞塊的做法步驟11.準備好材料。 香菇雞塊的做法步驟22.八角1個洗淨，薑切片，香蔥切好蔥白和蔥花。 香菇雞塊的做法步驟33.將香菇沖洗乾淨。 香菇雞塊的做法步驟44.香菇瀝乾水份後放入碗內，上鍋蒸10分鐘左右。 香菇雞塊的做法步驟55.蒸好後取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝乾水分。 香菇雞塊的做法步驟66.等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗淨，瀝乾水分，再剁成塊。 （也可以將雞翅換成整隻雞來製作） 香菇雞塊的做法步驟77.放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉醃漬15分鐘。 香菇雞塊的做法步驟88.鍋中加油燒熱後，把醃漬好的雞翅放入煎。 香菇雞塊的做法步驟99.煎制雞快表面微微變黃即可乘出。 香菇雞塊的做法步驟1010.鍋內重新倒少許油，煸香八角，蔥白，薑片。 香菇雞塊的做法步驟1111.把雞肉塊放入翻炒會。 香菇雞塊的做法步驟1212.加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鐘。 香菇雞塊的做法步驟1313.加入清湯，半沒過雞翅。 香菇雞塊的做法步驟1414.蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火，慢燒10分鐘左右。 （具體時間視雞翅的量來定） 香菇雞塊的做法步驟1515.等到湯汁剩餘1/2的時候，把香菇放入。 香菇雞塊的做法步驟1616.最後開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。

香菇泡發，土雞宰殺乾淨備用，鍋裡倒入半鍋水，放幾片姜，將雞整隻放進去，燒開後，撇去浮默默，將雞撈出來，放入砂鍋，加入半鍋水，在泡發的香菇上打上十字花刀，將香菇和黃芪放進去，一個小時左右，雞燉好了，撒入少許鹽，加入枸杞，稍微攪拌即可出鍋。