梅乾菜可以青熱解暑，清潔內臟，消除積食，生津開胃，一般來說是沒有食用禁忌的，但是不推薦氣虛體質，陽虛體質，和對這種菜類過敏的人食用，希望可以幫到你哦！還有梅乾菜有許多的吃法，可以在三九養生堂裡面搜尋梅乾菜，就能搜尋到許多梅乾菜的營養搭配的吃法！最後祝你身體健康啊！

梅乾菜的功效與作用

梅乾菜作為一種傳統的醃菜美食，不僅讓我們品嚐了其獨特的口感，而且對我們的身體健康也是有著諸多的好處的。實際上，梅乾菜對人體有很好的食療功效。

梅乾菜味甘，具有開胃下氣、益血生津、補虛勞的作用。 開胃下氣 梅乾菜的製作原料中包含了芥菜，而我們知道芥菜在醃製的過程中經過了水解，會產生芥子油，而這種物質具有獨特的香味，能夠促進人們的食慾，特別是對於那些胃口不好的人來說，是不錯的選擇。

益血生津 將梅乾菜和魚肉等葷腥的菜餚搭配在一起烹飪，不僅可以幫助去除葷腥味，而且還能夠起到補血的作用

補虛勞 梅乾菜裡面的胡蘿蔔素以及鎂元素的含量都是比較豐富的，身體比較虛弱的人食用，可以起到補虛勞的作用。

梅乾菜的食用方法

梅乾菜無論是燒湯、炒制還是蒸食、紅燒，味道都是非常不錯的，尤其是搭配麵筋、豆乾、蝦米、五花肉等，味道更佳。特別是，將在燒肉的時候，加入些許梅乾菜，菜香和肉味相互滲透、混合，油而不膩堪稱一絕。 如果將梅乾菜洗淨剁碎之後，可以當餡料，做成的包子或者燒餅味道也是非常不錯的。 將梅乾菜切碎，和經過醃燙曬乾後的嫩毛筍片一起拌著吃，也是一道非常有名的傳統吃法。

好吃的做法：

梅菜扣肉

材料： 梅菜、五花肉各適量，蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、洋蔥碎、薑末、食鹽、味精、食用油各適量 做法： (1)將五花肉洗淨後放入水中煮至七八成熟，撈出瀝乾水分後，塗抹蜂蜜醃製半個小時左右; (2)將醃製好的五花肉放入油鍋中炸至金黃後撈出; (3)將蠔油、生抽等調味料調成調味汁; (4)將五花肉切成薄片整齊的碼在碗中，注意皮下肉上，蓋上梅菜，澆上醬汁; (5)放入鍋中蒸大約1個小時後，倒出部分的醬汁，加入生粉調成糊狀; (6)將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子中，澆上芡汁即可。

梅乾菜燒茄子

材料： 茄子3根、梅乾菜1把，青紅椒、食鹽、生抽、白糖各適量 做法： (1)將梅乾菜用水浸泡後，茄子洗淨後切成條，撒上適量食鹽醃製; (2)鍋內放入適量的油燒熱後，放入茄子進行煸炒，待其炒軟後盛出; (3)依次倒入梅乾菜和青紅椒翻炒均勻; (4)放入茄子、生抽、白糖以及適量水炒勻後收汁即可

梅乾菜米粉肉

材料： 豬腿肉300克、梅乾菜100克、腐乳適量、蒸肉粉適量，烤肉料、生抽、白糖各適量 做法： (1)將梅乾菜用溫水泡發、洗淨後，瀝乾水分; (2)將豬肉切成薄片，加入烤肉料、生抽進行醃製; (3)將梅乾菜調入腐乳、白糖進行攪拌; (4)將醃製好的豬肉沾滿米粉，放在梅乾菜上; (5)放入鍋內隔水蒸大約半個小時即可。

梅乾菜煸豆角

材料： 梅乾菜30克、四季豆150克，色拉油、食鹽、生薑、大蒜、幹辣椒、生抽各適量 做法： (1)將梅乾菜提前用溫水泡發; (2)將豆角撕去老筋、折斷、洗淨後瀝乾水分; (3)鍋內放入適量的油燒熱後，放入豆角煸炒至表面微皺後撈出; (4)鍋內放入薑絲、蒜瓣、幹辣椒爆香，依次放入豆角、梅乾菜繼續翻炒; (5)加入適量的生抽、辣醬翻炒即可

梅乾菜的食用禁忌

梅乾菜一般人群都是可以食用的，沒有什麼特殊的禁忌。不過需要注意的是，梅乾菜不能和羊肉一起食用，否則會導致胸悶的發生。