主料八寸可可蛋糕1個淡奶油500克草莓400克芒果400克獼猴桃1個輔料白糖50克桑葚適量葡萄適量步驟1.八寸可可蛋糕胚一個準備好2.所有的水果洗乾淨備用3.草莓切塊4.芒果獼猴桃切小塊5.蛋糕分成三片6.淡奶油加白糖放入打蛋盆中7.用打蛋器打發8.取一片蛋糕片，抹上一層淡奶油9.鋪滿水果粒，這是第一層10.第二層也是一樣，先塗抹一層淡奶油，再鋪滿水果11.最上面一層也是一樣的方法，一個巧克力可可水果裸蛋糕就做好了小貼士白糖和淡奶油的比例是10:1,然後打發水果根據自己的口味新增

主料

雞蛋

6個

蛋黃

96g

蛋白

220g

細砂糖

100g

菜籽油

60g

牛奶

60g

低筋麵粉

100g

輔料

香草精

少許

檸檬汁

12滴

鹽

2小撮

淡奶油

200g

草莓

7個

小芒果

3個

糖粉

20g

步驟

1.首先做一個6寸的戚風，取主料中的一半份量，雞蛋3個（蛋黃48g、蛋白110g）蛋黃中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋麵粉50g、蛋白中加糖20g，鹽1小撮、檸檬汁6滴。

2.將所有材料稱量備好，準備兩個乾淨的大盆，分別將冷藏後的蛋黃和蛋清分開，裝有3個蛋黃的盆內加入30g細砂糖；（裝蛋清的盆可暫時放在冰箱裡冷藏）

3.用手動打蛋器攪拌均勻；

4.將牛奶和菜籽油攪拌至乳化後，加入到蛋黃內將其攪打均勻至看不到油星的程度，大約1分鐘左右；

5.將低筋麵粉全部篩入盆內；

6.用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻至看不見乾粉和小疙瘩，但切記不要攪拌太久，否則容易出筋；

7.加入幾滴香草精，稍微攪拌均勻即可，拌好的蛋黃糊裹上保鮮膜，以免流失水分；（如果沒有也可以不加，香草精為了去除蛋腥味）

8.將裝有3個蛋清的打蛋盆從冰箱內取出，加入1小撮鹽和檸檬汁6滴；（如果沒有檸檬汁也可用白醋代替）

9.用電動打蛋器打發蛋白的整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行，打發的過程中分三次加入細砂糖。直到提起打蛋頭，蛋白呈現短小的尖；（此時預熱烤箱170度，需要預熱8-10分鐘）

10.取1∕3蛋白到蛋黃糊裡；

11.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻；

12.將拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白盆裡；

13.繼續用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，右手順時針從底部貼盆翻拌上來，左手逆時針轉動盆，反覆翻拌均勻，直到拌成細膩的蛋糕糊；（注意不要打圈攪拌）

14.將所有蛋糕糊倒入模具內，並在桌面將模具輕摔數下，震出大氣泡；

15.將模具放入提前預熱好的烤箱內，以上下火170度，中層，烘烤30分鐘左右；（如果不確定烤熟與否，可用牙籤扎入蛋糕靠近中心部分，拔出時沒有粘著蛋糕糊，要確定真正烤熟才可出爐）

16.重複以上步驟再烤一個6寸的戚風蛋糕，將烤好的蛋糕坯放涼後脫模，各切2片待用；

17.草莓洗淨，芒果去皮切丁待用；

18.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用電動打蛋器打發至淡奶油順滑，有明顯紋路即可；

19.準備一個托盤，將一片蛋糕翻面放入中間，並用抹刀抹一層淡奶油，不需要很平整；

20.再蓋上一層蛋糕片；

21.然後抹一層淡奶油；

22.重複以上步驟，最上層的奶油要抹多一些；

23.最後裝飾上草莓和芒果；