近年來食品安全問題受到越來越多人的重視，食物過敏已引起了人們的普遍關注。根據流行病學調查，澳洲每年有600例過敏性病症發生，並且在2004年食品企業的召回產品中，過敏食品的比例已達47％。據不完全統計，中國的發病率則高於發達國家。近年來，有關食源性蝦過敏的報道屢見不鮮。在聯合國糧農組織提出的八大類引起過敏的食物之中，蝦與蟹等甲殼類動物及其製品是重要的一類。

至於蝦中其它過敏原人們知之尚少，蝦過敏原的數量及本質，還有待於進一步的研究。另外，不同品種蝦的過敏原之間的異同，過敏原的生物化學本質、組成、含量等的認識還不足。而進一步的生物化學性質研究還有待於過敏原的提取及純化方面研究的突破，為研究提供純化的過敏原。

食物不良反應最常見的臨床表現是面板反應，其範圍可以從紅斑、癢疹到重症過敏性皮炎。蕁麻疹和血管性水腫是最常見的急性面板症狀，食物過敏很少引起慢性蕁麻疹。蝦過敏的第二種常見的臨床症狀是胃腸道反應，這一反應在食用魚、蟹、蛋、奶等食物過敏中也較為常見，包括噁心、嘔吐、腹痛和痙攣，甚至休克，腹瀉較少見，症狀通常從進食1小時內，也可能在進食幾分鐘後發生。糞便帶血是指示可能有食物過敏的另一種臨床表現。口部的過敏綜合症是一種由攝入過敏原所引起的接觸性蕁麻疹，主要限於口咽部，唇、舌、頜和喉部的搔癢和血管性水腫，出現後很快消失。過敏症狀的嚴重程度與過敏患者個體差異有關，國外報道有的敏感個體甚至對煮蝦的蒸氣產生嚴重的過敏反應，而有些僅為輕微的面板或消化道過敏反應。另外，過敏也伴隨著患者的血清IgE水平升高，以及對其的面板針刺試驗陽性。[1]

食物過敏是一種嚴重的食品安全問題，部分人群在食用某些食物後會產生嚴重的過敏反應甚至危及生命。在聯合國糧農組織公佈的八大類容易引起過敏的食物中，蝦蟹等甲殼類動物及其製品是重要一類。在中國尤其是沿海地區，因食用蝦蟹而引起的過敏案例逐年增多。

臨床研究表明，在中國食物過敏患者中，海蝦、河蝦、海蟹的過敏率分別高達40.3%、39.0%和37.8%。

由於蝦種類的不同，其過敏原的分子質量也不同。蝦類屬於世界糧農組織公佈的八大食物過敏原之一。

目前治療過敏性疾病的最有效方法是避免接觸過敏原。

參考文獻

[1] 顧可飛,高美須,李春紅,潘家榮.蝦過敏及蝦過敏原[J].食品工業科技,2007.04

哇，真的呀，小南最近剛好喜歡吃蝦，來來來我幫你解決這個“過敏原”，不謝。

哈哈，迴歸到一本正經科普時間：

過敏有內因和外因，內因的話主要是遺傳，比如爸媽都是過敏體質，孩子有70%的機率也會是，只是不一定和爸媽的症狀一樣而已，比如爸媽對A過敏孩子對B過敏，或者爸媽的A部位容易過敏孩子的B部位容易，這些個A和B看似不同，但核心都是過敏。

所以，先問問自己的爸媽？

外因就是環境的變化，比如搬了個家（特別是遠離之前熟悉的地方）、換季了、食物因某些因素髮生了變化等等（比如海鮮被汙染了）等等。

說回到蝦，蝦本來就是常見的致敏食物，如果你說的這個過敏，是蝦本身發生了改變，或者去了完全陌生的地方吃的蝦，確實是有可能發生這種情況的。

最後，小南想說一句：放開那些蝦，讓我來！

你好，過敏往往是這樣子的，就是在不斷地反覆接管過程中發生過敏的。

現在要積極用抗過敏藥治療過敏。如果症狀很嚴重應該要到醫院去檢查。

出現過敏和個人體質下降也有關係，另外也可見於接觸其他異常物質引起。考慮是機體的變應反應引起的症狀的。

期間注意飲食宜清淡，忌辛辣刺激的食物及魚蝦等發物、勤洗澡。