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  • 1 # nknda26003

    可以吃的。萵筍切好變黃的處理辦法:放入冷水中,再向水中加入少許食用鹽。萵苣-營養價值及功效  性味歸經:萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經。  功效主治:具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。  營養成分:  吃萵苣筍,以食莖為主,很多人將葉子拋棄,其實葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤之中。營養學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。李時珍也說∶「萵苣,通經脈,開胸膈。」所以萵苣筍,不但是良好的蔬菜,而且還有食療的功效。功效主治利五臟通經絡清胃熱清熱利尿  能改善肝臟功能,有助於抵禦風溼性疾病和痛風。萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響,因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。  開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;  利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;  強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;  寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排洩,可用於治療各種便秘。

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