主料：花蛤2斤；

輔料：洋蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒2-3顆、料酒適量、鹽適量、白糖適量；

爆炒花蛤的做法步驟：

1、把吐好泥的花蛤洗淨控水。

2、準備好輔料，姜切絲，不必太細，蒜切片，洋蔥隨意切，辣椒2個，如果喜歡吃辣的同學，可依個人口味新增。

3、鍋燒熱，放油，燒六成熱就可以放洋蔥和姜翻炒，炒出香味後再放辣椒和蒜片，之所以分先後，是因為蒜片和辣椒很容易炒糊。

4、倒入花蛤翻炒，放入料酒，加一點點的鹽，加入一點點水，蓋鍋蓋悶煮，看大部分花蛤都開口之後加入少量生抽和糖，再煮兩分鐘就可以出鍋了。

食材

花蛤500克、鹽1勺、生抽1勺、黃酒1勺、白糖1勺、小蔥2根、香油1勺、植物油1勺、大蔥2根、姜1塊、蒜2粒、乾紅辣椒4個、花椒粒1勺、郫縣豆瓣醬1勺。

1、花蛤放入水中，加入鹽和香油，讓其吐出泥沙。

2、鍋中燒水，水開後放入花蛤，開口就立刻撈出。

3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜，幹辣椒和花椒煸香。

4、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、放入花蛤，加入生抽，黃酒，白糖，大火快速炒勻，放入蔥段拌勻即可。

6、爆炒花蛤成品圖。