用料：花甲200g；粉絲一小把；香菜適量；姜2片；蒜一頭；小香蔥2根；小米辣十根；生抽2勺；蠔油1勺；醋1勺；香油半勺；糖半勺；郫縣豆瓣1勺；金針菇1把；青菜適量；小魷魚4只；培根適量；魚丸適量；； 花甲粉的做法 1、花甲放入水中浸泡，加少量鹽，滴兩滴香油，讓花甲吐沙。 2、大蒜掰成蒜瓣，用溫開水浸泡10分鐘，即可輕鬆除去蒜皮。 3、小魷魚撕去表面黑膜，洗乾淨切花刀。 4、大蒜切末，加入切好的生薑末，再加兩小勺水，防止炸糊。 5、起鍋燒熱油，5成熱的時候，轉小火，把姜蒜蓉慢慢炸香。 6、放入一勺生抽，攪拌均勻，盛入碗中備用。 7、魚丸切片 8、小米辣、香菜、蔥花切末。 9、培根切片。 10、將料汁所需食材放入一個小碗中，攪拌均勻。 11、花甲鋪底放入鍋中，將食材碼在花甲上，加水末過食材。 12、倒入料汁和蒜蓉醬、小米辣，大火煮開，轉小火煮8分鐘。 13、粉絲泡軟。 14、將粉絲放入鍋中，煮熟。 15、放一把青菜，即可出鍋～ 16、出鍋前撒一把香菜和小蔥。

豉汁炒蟹詳細製作步驟

1.將蟹宰乾淨切好；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；姜洗淨切成薑末；辣椒洗淨去蒂切成末；豆豉剁成泥；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約2克。

2.燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入拉油至熟，傾在笊籬裡。

3.將鍋放回爐上，放上蒜茸、薑末、辣椒末、放入拉過油的蟹肉，注入二湯150毫升，用精鹽調味，用溼澱粉打芡，加上包尾油10克炒勻上碟便成。