香菇歷來享有山珍之王，真菌皇后的美譽，是世界上的第二大食用菌，香菇常常被做成各種各樣的美食出現在人們餐桌上。蘑菇肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。屬於可食性真菌。

今日分享下蒸香菇盒做法：

食材：幹香菇、瘦豬肉、雞蛋、火腿、雞湯

調料：香油、生抽、鹽、雞粉、白糖、澱粉、小蔥

1.幹香菇用溫水浸泡泡發後洗淨去蒂，瘦豬肉剁成肉末放入碗中。

2.火腿、小蔥切末，在碗中加入或腿末、蔥末、生抽、鹽、雞粉、白糖、澱粉、香油、雞蛋攪拌均勻。

3.選用大小相等的香菇攤開在案板上，菇面朝下，用砧板壓平。

4.撒上澱粉，放上肉餡，上籠蒸10分鐘，製成香菇盒。

5.起炒鍋倒入涼油，放入雞湯、生抽、鹽、雞粉、大火煮開，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在香菇盒上即可。

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。

你好樓主，我是來至貴州偏遠山區的一名美食領域創作者，我的家鄉在美麗的黔東南苗族侗族自治州的一個很小的小縣城，因為我的年紀比較大，現在就專職在家跟我們兩個孩子們帶他們的孩子，就等於是一位全職奶奶，我非常的喜歡做飯菜，因為我的兩個小孫子還比較小，也正是在長身體的時候，所以每到看見有網友提問到我正好拿手的菜的時候我就想把我自己所學會的經驗告訴給大家，美食是拿來分享的，讓大家都能接收充分的營養，長身體！

我們家都非常的喜歡吃香菇，今天我想做的就是香菇蒸肉末，為什麼想做這道菜呢，因為這道菜不僅包含了香菇的香甜味道也會醃製好的肉香味，味道十足，你也可以自己學做做一下。很好吃的。

現在介紹這道菜所需要的材料：

幹香菇100克（也可以選用新鮮的香菇，看個人的口味，幹香菇要比較有嚼勁一點，新鮮仙姑，不叫鮮嫩）

裡脊肉200克

蔥10克

生薑少許

雞蛋一個

鹽3克

雞精

料酒

生抽

水澱粉

做法：

1、把準備好的幹香菇提前泡發如果是新鮮的香菇就洗乾淨就可以了，然後把香菇的蒂用剪刀剪處理掉。

2、把準備好的裡脊肉切成肉泥放入碗中備用、把蔥切成蔥花放入碗中、把生薑切成末，也可以切成泥看自己的口味。

3、再打一個雞蛋也放入剛才準備好的配料的碗中，再加入雞精3克、胡椒2克、料酒：一小勺、鹽：一小勺、生抽：一小勺，把他們均勻的攪拌好放置一旁醃製10分鐘，充分的醃製入味！

4、把醃製好的餡料，用勺子均勻的塞滿香菇，

6、做好後上蒸鍋，蒸鍋裡面加入三分之一的清水，讓如蒸架，再把擺好的香菇放入蒸架上面，然後開大火蒸20分鐘左右，為什麼要這麼久，因為我用的是幹香菇，比較難得嚼，所以稍微蒸久一點，比較好吃一些，新鮮香菇的話就不用那麼久。

7、在蒸了20分鐘後香菇和肉末已經蒸好了，把它拿出來放一旁。來調製一些醬汁。

8、起鍋熱油，倒入適量的食用油熱鍋一下、然後倒入水澱粉，調至小火，加入兩勺生抽、一勺老抽，慢慢均勻的攪動一下，等到鍋裡的水澱粉變成了粘稠狀就可以了，

9、調製好的湯汁均勻的淋在蒸好的香菇上面，然後再撒上一些蔥花點綴一下就可以了。

這樣一道美味的香菇蒸肉末就做好了，真的非常值得一試，就有香菇的清香，也有豬肉的嫩滑，口感非常不錯，如果喜歡的就可以自己在家試一試，真的非常好吃。