白色火龍果中也含有花青素，只是它花青素的含量沒有紅色火龍果那麼高，而且白色火龍果的花青素多數存在於這種水果的果皮中，所以平時在食用白色火龍果，最好不要只吃它的果肉，應該把它的果皮加工一直也一起吃掉，這樣才有利於人體對花青素的吸收和利用。

花青素的功效與作用

1、提高人體抗氧化能力

提高人體的抗氧化能力，是花青素的重要功效之一，因為它是一種天然的抗氧化成分，能有效清除人體內的自由基，而且它能和蛋白質相結合，可以減少人體內氧化反應的發生。而人體的氧化反應是誘發疾病，會導致人體衰老的重要因素，所以人體吸收豐富的花青素，能有效延緩衰老，也能預防疾病。

2、預防基因突變

花青素還能提高，人體組織細胞的活效能預防它們發生基因突變，可以抑制多種病毒對人體細胞的傷害，既能預防身體細胞癌變，又能提高身體的抗過敏能力，它對現代人類高發的癌症和過敏性疾病都有很好的預防和緩解作用。

3、預防心血管疾病

平時讓身體吸收豐富的花青素，能有效預防心血管疾病發生，因為它不單能清除身體裡的自由基，還能軟化血管，促進血液迴圈，更能清除血液中積存的膽固醇，能預防高血壓和高血脂，而高血壓與高血脂又就誘發動脈硬化與冠心病和心臟病的重要因素，所以花青素能有效降低心血管疾病的發生機率。