青魚籽怎麼 做才好吃自制魚籽醬：
青魚籽2500克，加蔥500克、姜500克、豬五花肉500克、八角25克、料酒250克，上蒸櫃旺汽蒸60分鐘，涼透後，整塊的可以做“姜蔥魚仔塊”，不成塊的碾碎後備用。起淨鍋加入料油600克，燒至七成熱後下碾碎的魚籽2500克、雞汁600克，大火煸香後放入清湯1000克，煮開後再加老抽小火熬10分鐘即可。魚籽醬做好自然涼透後用保鮮膜覆上入冰箱保鮮，用之前入蒸箱蒸透即可。
料油製法：花生油5斤燒至六成熱，加入蔥段2斤、薑片1斤，烹入料酒15克，加八角10克，用中小火炸約半小時，此間油溫要控制在120℃左右。炸好後，蔥姜顏色應呈暗紅，撈出棄掉。
1.三味豆腐
原料：豆腐500克，自制魚籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。
調料：勁霸雞汁5克，太太樂雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。
製作：1、將豆腐切成0.5釐米厚、3釐米見方的的小方塊12塊，擺入容器中上屜蒸10分鐘。2、鍋放花生油5克，燒至六成熱放入蝦醬、雞汁翻炒40秒出鍋。另起鍋燒油至六成熱，下入肉末、雞精、辣椒醬、味精、精鹽、香蔥末、老抽大火煸香。3、將豆腐取出，將蝦醬、肉末醬、魚籽醬分放在每塊豆腐上即可。
特點：原“膠東清蒸豆腐”是蘸蒜泥食用，這道菜在原來基礎上加以改進，一菜三味，風格獨特。
2.姜蔥燒魚籽
主料：青魚籽750克。
配料：姜100克，蔥100克。
調料：蠔油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水澱粉75克，清湯150克。
製作：1、將蒸制好的熟魚籽塊（約7釐米長）每塊改刀成兩段。2、鍋放花生油燒至六成熱，下入蔥、姜大火爆香，下入蠔油、味精、雞汁、老抽，加清湯燒開後放入魚籽，轉微火火靠5分鐘，轉大火收汁，勾芡淋上香油，裝入容器中即可。
特點：蔥姜味濃，色澤豔麗，營養豐富。
3.魚籽燒茄子
原料：茄子500克。
調料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。
製作：1、將茄子去皮，改刀成3釐米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻後勾芡淋上明油，裝入盤中即可。
特點：味美鮮香，營養豐富。
製作關鍵：炒制速度要快，手一慢炸好的茄子容易變得軟塌，影響口感。
4.魚籽燒牛鞭
原料：牛鞭500克，油菜10棵。
調料：自制魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,薑片20g,二鍋頭150g。
製作：1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5釐米長的段盛入盆中，加入蔥段、薑片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鐘後取出，用清水浸泡3小時，待涼透且泡去異味後先縱向切開，然後在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。2、另起鍋加花生油，燒至六成熱時放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。
特點：鮮香味美，造型大方，營養豐富。
製作關鍵：牛鞭一定要處理乾淨，蒸制時最好加入二鍋頭或其他高度白酒以去異味。
青魚籽怎麼 做才好吃自制魚籽醬：
青魚籽2500克，加蔥500克、姜500克、豬五花肉500克、八角25克、料酒250克，上蒸櫃旺汽蒸60分鐘，涼透後，整塊的可以做“姜蔥魚仔塊”，不成塊的碾碎後備用。起淨鍋加入料油600克，燒至七成熱後下碾碎的魚籽2500克、雞汁600克，大火煸香後放入清湯1000克，煮開後再加老抽小火熬10分鐘即可。魚籽醬做好自然涼透後用保鮮膜覆上入冰箱保鮮，用之前入蒸箱蒸透即可。
料油製法：花生油5斤燒至六成熱，加入蔥段2斤、薑片1斤，烹入料酒15克，加八角10克，用中小火炸約半小時，此間油溫要控制在120℃左右。炸好後，蔥姜顏色應呈暗紅，撈出棄掉。
1.三味豆腐
原料：豆腐500克，自制魚籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。
調料：勁霸雞汁5克，太太樂雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。
製作：1、將豆腐切成0.5釐米厚、3釐米見方的的小方塊12塊，擺入容器中上屜蒸10分鐘。2、鍋放花生油5克，燒至六成熱放入蝦醬、雞汁翻炒40秒出鍋。另起鍋燒油至六成熱，下入肉末、雞精、辣椒醬、味精、精鹽、香蔥末、老抽大火煸香。3、將豆腐取出，將蝦醬、肉末醬、魚籽醬分放在每塊豆腐上即可。
特點：原“膠東清蒸豆腐”是蘸蒜泥食用，這道菜在原來基礎上加以改進，一菜三味，風格獨特。
2.姜蔥燒魚籽
主料：青魚籽750克。
配料：姜100克，蔥100克。
調料：蠔油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水澱粉75克，清湯150克。
製作：1、將蒸制好的熟魚籽塊（約7釐米長）每塊改刀成兩段。2、鍋放花生油燒至六成熱，下入蔥、姜大火爆香，下入蠔油、味精、雞汁、老抽，加清湯燒開後放入魚籽，轉微火火靠5分鐘，轉大火收汁，勾芡淋上香油，裝入容器中即可。
特點：蔥姜味濃，色澤豔麗，營養豐富。
3.魚籽燒茄子
原料：茄子500克。
調料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。
製作：1、將茄子去皮，改刀成3釐米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻後勾芡淋上明油，裝入盤中即可。
特點：味美鮮香，營養豐富。
製作關鍵：炒制速度要快，手一慢炸好的茄子容易變得軟塌，影響口感。
4.魚籽燒牛鞭
原料：牛鞭500克，油菜10棵。
調料：自制魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,薑片20g,二鍋頭150g。
製作：1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5釐米長的段盛入盆中，加入蔥段、薑片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鐘後取出，用清水浸泡3小時，待涼透且泡去異味後先縱向切開，然後在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。2、另起鍋加花生油，燒至六成熱時放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。
特點：鮮香味美，造型大方，營養豐富。
製作關鍵：牛鞭一定要處理乾淨，蒸制時最好加入二鍋頭或其他高度白酒以去異味。