夏天到了，清脆爽口的黃瓜也上市了。黃瓜口感很好，可以直接當水果吃，也可以涼拌或者炒著吃，都很好吃。很多人都會買些黃瓜回家。現在大家都有冰箱，蔬菜都很好儲存。但是黃瓜在冰箱裡卻容易變質。以前的人們怎麼儲存黃瓜的呢？小編找到兩個好辦法，放半個月都不怕試失水，快來學習吧。

　　以前的菜農儲存黃瓜的方法，就是拿一個盆，裡面放水喝一些鹽，調成鹽水，再把黃瓜放下去，這樣的黃瓜放久也不怕它失水不新鮮。不信你放半個月再看，仍然鮮翠欲滴。

　　現在很多超市或者菜市場裡的人會用另一種方法儲存黃瓜，就是用紙巾把黃瓜包住，然後再把黃瓜密封起來，這樣黃瓜不會壞。我們在家庭裡，用普通紙巾也行，然後用食用塑膠袋密封，注意要完全密封才行。

　　喜歡吃黃瓜的朋友可以嘗試下這兩個辦法，我們下期再見咯！

將其切成條狀，撒上食鹽，使其在Sunny下失水直到曬乾。期間要注意衛生，防止蒼蠅騷擾。至於醃製醋是必不可少的，其他作料可根據個人口味，但醃製器皿最好是陶瓷類的，不可用塑膠製品。

黃瓜深受廣大女性朋友的喜愛，它既可以入菜，也可以當做主食，還可以當做水果，不僅可以減肥，還可以美容，做法也各種各樣，今天教大家一道特別的吃法【麻辣蓑衣黃瓜】。

蓑衣黃瓜是魯菜中的經典，花刀切法也常用來考核廚師的功力，薄又均勻還保持整條，隨意拉扯扭轉都不斷，才是好技藝。

從口感上來說，功夫也不是白費的。雖然造型是個水蛇腰般的軟樣子，但那份清脆絲毫不會減弱，又薄又散的夾著湯汁，要比大刀暴力一拍的黃瓜塊，細緻入味許多。

做這道菜，還有個小秘訣，就是切好的黃瓜要醃十分鐘，加鹽和糖一起醃，殺出些水分來，既能讓黃瓜更脆更綠，滋味也會因有糖而更多一份清甜。

最後泡黃瓜的料汁，也是精心熬製的。熱油爆香花椒和幹辣椒，吸滿麻辣底味，然後再倒入糖醋汁煮開，讓豐富又多層次的材料相互融合，才能呈現出最完美的滋味。

【麻辣蓑衣黃瓜】

材料：黃瓜2根，鹽2小勺，白砂糖2小勺

調味料：乾紅辣椒10個；花椒2勺，姜3片，蒜半頭；生抽30克，米醋120克，白砂糖20克。

做法：1.先將黃瓜整條垂直切片，但是底部都不能切斷開，要讓片與片之間都連著。

讓刀尖朝下，手握的刀與菜板呈45度開始切，聽到刀尖碰觸菜板發出的聲響就提起，接著切下一片，始終讓刀的後部不沾板，所以也就切不斷，砰砰砰的，切的越快就越薄越均勻。

2.然後將黃瓜180度的翻轉過來，沒斷開的那面，要傾斜著，再整條都切出不斷的薄片。

這一面千萬不能再垂直著切了，否則跟上面的重合，會把黃瓜切成碎片的，傾斜著錯開才能切成蓑衣狀的。

3.切好後的黃瓜整個就成軟軟的狀態了，可以隨意盤成圓形，或者像手風琴一樣拉扯，都不斷。

另：

若實在不會切，或者怕中途切斷，就在黃瓜的兩邊各放一根筷子，墊著切，就不會因切到底而斷開了。

4.都切好的蓑衣黃瓜，盤到碗中，撒上摻和均勻的鹽和白糖，醃製十分鐘。

5.發現黃瓜被醃出水，就將水分倒掉不要。

6.醃黃瓜的時間準備調味料，幹辣椒剪成絲，姜切絲，大蒜切片，糖醋汁也提前調配好。

7.鍋中多放點花生油，熱後先放入幹辣椒和花椒，小火翻炒出麻辣香味，或者幹辣椒的顏色變暗，讓滋味充分融入油中，再倒入薑絲和蒜片，炒出香味。

8.倒入調好的糖醋汁，開鍋即可關火，晾涼後再用。

9.醃製好的黃瓜，擠幹水分，再倒入晾涼的酸辣料汁，泡五分鐘即可上桌，入味也快。

小貼士：黃瓜儘量買直一些的，切起來比彎曲的好操作。醃製後再澆汁，就算一次吃不完，加蓋放冰箱冷藏，轉天再吃黃瓜依舊是清脆的。