年糕饅頭的做法步驟

1. 先發面，把麵粉和酵母放在盆裡，倒入適量的溫水揉成麵糰

2. 面發至二倍大或者三倍半都可，發好的面裡面像蜂窩一樣，密佈小孔

3. 再接著是黃米麵 把適量的白糖倒入黃米麵並拌勻 接著用開水燙麵（只燙一半的量就好），先把過燙過的面揉好。將發酵粉倒入適量溫水中，攪拌使其混合後倒入另一半面粉中揉好後把兩塊面合成一塊麵揉啊揉啊揉～～揉好後發酵

4. 發好的黃米麵是表面有點裂的 這樣差不多就發好了

5. 然後揉麵 揉啊揉～揉啊揉 揉成這樣就好了

6. 把面揉好後再揉成粗條，切成圖片大小

7. 拿塊面揉幾下後 兩隻手交替以轉圈方式往外抻面 抻成圓形餅狀

8. 揪一塊黃米麵揉成球球狀 放在抻好的面上 開始包 包好後把有褶的地方朝下 搓高

9. 搓好的饅頭是這樣的 然後放在溫暖的地方二次醒發

10. 正在醒發的年糕饅頭 大約醒發半個小時吧

11. 醒發好的饅頭上蒸鍋開始蒸了 蒸好的饅頭是這樣滴

如果不嫌麻煩的話也可以把和好的黃米麵或糯米麵先蒸熟蒸成黃米糕後 再把蒸熟的黃米糕團成糰子放在抻好的麵餅餅上搓高 再蒸 這樣正出來的年糕饅頭裡面的糕更黏 而且裡面的糕和外面的饅頭之間沒有縫隙

黃米/糯米粘糕饅頭的用料

大黃米麵（黍子面）\糯米麵 溫水 白糖 花生油 紅薯（可選） 饅頭面胚

黃米/糯米粘糕饅頭的做法步驟

步驟1

紅薯切塊，蒸熟，放涼。可以不用紅薯的，根據個人口味新增。老家都是純用糧食粉做糕。紅薯的是我大媽的創意~ 和麵做饅頭的面胚，然後發酵。

步驟 2

大黃米麵（黍子面）或者糯米麵或者高粱面，倒入盆中，放入一些紅薯塊（不加也行），加白糖，和兩大勺花生油，再分次緩緩加涼水，一個方向攪勻。

步驟 3

糕面不能太稀，也不能太硬。做好後蓋上保鮮膜防止乾硬。

步驟 4

饅頭的面胚發酵好了。

步驟 5

揉好的饅頭面胚擀平，像包包子一樣，把和好的黏糕包起來，不要全包住，四周圍起來就可以。要露出糕的部分才好看~~不過收口不能留出太大，不然會“火山噴發”的。。。-_-||

步驟 6

包好之後醒發20分鐘左右，饅頭的部分會膨大一點。接下來和普通蒸饅頭一樣，冷水入鍋，大火開蒸開鍋後轉中小火40分鐘。關火燜5到6分鐘就好了~

步驟 7

吃不完的糕饅頭裝保鮮袋冷凍，吃之前提前拿出來化凍，切塊再上鍋蒸。因為糕面厚而且紮實，切片比較容易熱透，熟得快~~

首先非常高興回答這道問題

1. 先發面，把麵粉和酵母放在盆裡，倒入適量的溫水揉成麵糰

2. 面發至二倍大或者三倍半都可，發好的面裡面像蜂窩一樣，密佈小孔

3. 再接著是黃米麵 把適量的白糖倒入黃米麵並拌勻 接著用開水燙麵（只燙一半的量就好），先把過燙過的面揉好。將發酵粉倒入適量溫水中，攪拌使其混合後倒入另一半面粉中揉好後把兩塊面合成一塊麵揉啊揉啊揉～～揉好後發酵

4. 發好的黃米麵是表面有點裂的 這樣差不多就發好了

5. 然後揉麵 揉啊揉～揉啊揉 揉成這樣就好了

6. 把面揉好後再揉成粗條，切成圖片大小

7. 拿塊面揉幾下後 兩隻手交替以轉圈方式往外抻面 抻成圓形餅狀

8. 揪一塊黃米麵揉成球球狀 放在抻好的面上 開始包 包好後把有褶的地方朝下 搓高

9. 搓好的饅頭是這樣的 然後放在溫暖的地方二次醒發

10. 正在醒發的年糕饅頭 大約醒發半個小時吧

11. 醒發好的饅頭上蒸鍋開始蒸了 蒸好的饅頭是這樣滴